图书介绍

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图书目录

第一章 多肽概述1

第一节 多肽的概念及性质1

一、多肽的概念及分类1

二、多肽的来源及理化性质4

第二节 多肽的研究及应用5

一、多肽的研究历程5

二、多肽在医药领域的应用6

三、多肽在食品及化妆品行业的应用11

第二章 活性肽14

第一节 海洋生物活性肽14

一、鱼类肽14

二、藻类肽16

三、贝类肽17

四、其他海洋生物肽18

第二节 陆地生物活性肽19

一、植物肽20

二、动物肽33

三、其他陆地生物肽43

第三章 活性肽与食物营养48

第一节 活性肽与食物营养简述48

一、活性肽营养学的概念48

二、活性肽营养学的地位49

三、活性肽营养学的发展趋势51

第二节 活性肽在保健和功能食品中的应用52

一、活性肽在抗氧化类食品中的应用55

二、活性肽在增强免疫力类食品中的应用63

三、活性肽在增加骨密度类食品中的应用72

四、活性肽在缓解体力疲劳类食品中的应用77

五、活性肽在美容类食品中的应用84

六、活性肽在减肥类食品中的应用89

第四章 活性肽的制备92

第一节 常用活性肽制备方法92

一、化学合成技术92

二、分离提取法94

三、基因表达法96

四、酸碱等方法97

第二节 新式活性肽制备方法98

一、里程碑式的发现98

二、酶法多肽的作用100

三、酶法多肽的合成102

四、酶法多肽合成的特点及优势104

第三节 合成多肽的检测验证104

一、多肽的结构分析方法105

二、多肽的一级结构确证107

三、合成多肽的纯度检查110

四、合成多肽生物学效价的测定111

第五章 典型活性多肽酪啡肽的研究与制备112

第一节 酪啡肽的结构特征与生理功能112

一、阿片类生物多肽112

二、酪啡肽的发现113

三、酪啡肽的结构特征114

四、酪啡肽的生理功能114

第二节 酪啡肽的制备方法116

一、酶解法116

二、化学合成法120

三、直接提取法121

四、重组菌法121

第三节 酪啡肽制备最佳水解条件的确立121

一、水解试验过程与结果分析122

二、水解样品制备129

第四节 酪啡肽制备最佳分离条件的确立129

一、柱层析分离的试验方法130

二、凝胶层析分离试验条件的确立132

三、胃蛋白酶水解样品层析分离结果与分析136

第五节 酪啡肽的高效液相色谱检测140

一、酪啡肽的高效液相色谱检测的试验方法140

二、液相色谱检测试验结果与分析140