图书介绍

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图书目录

推荐序2

了解食材特点，做菜事半功倍！6

Part 1 餐前小食 越吃越开胃16

坚果素乌鱼子16

凉拌莲藕片18

清凉珊瑚草20

拔丝蜜芭蕉22

生菜香松24

Part 2 喷香饭面 很幸福很满足28

上海沙锅菜饭28

上海两面黄30

菠萝蘑菇炒饭32

芥蓝炒板条34

Part 4 经典好菜 不吃好可惜素老皮嫩肉38

素梅干扣肉40

素宫保鸡丁42

麻婆豆腐44

素鱼翅云吞煲46

三杯猴头菇48

沙锅素狮子头50

五柳素黄花鱼52

素凤凰咕咾肉54

果律仙霞球56

提金赤乌参58

五更长旺60

鱼香酱茄子62

银芽三丝64

回锅素肉66

Part 5 宴客佳肴 炫耀的资本70

素铁板牛柳70

豆苗素鳝糊72

刺葱银柳74

雪菜百页76

豆酥丝瓜78

豉汁腐吉卷80

素蟹黄烩竹荪82

豉汁南瓜煲84

豆酥素鳕鱼排86

猴菇菜脯蛋88

鲜蔬土司煲90

胡麻豆腐92

沙锅罗嗲94

红曲山药双莲煲96

Part 5 浓情汤煲 温暖人心100

上汤竹荪盅100

发财豆腐羹102

柳菇金笋汤104

泰式东阳功106

功德佛跳墙108

浦东响铃汤110

Part 6 小吃点心 绝对不能错过114

京月酱烧饼114

芋头西米露116

芝士煎锅饼118

梅干荷叶夹120

丝瓜汤包122

沙锅臭豆腐124

椒盐杏桃126