图书介绍

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图书目录

第一章 五谷家园1

粟（Setaria italica）——富含氨基酸与膳食纤维的温补佳品4

稻（Oryza sativa）——从维生素B1到γ-氨基丁酸的营养进化7

麦（Triticum aestivum）——补充维生素E与谷胱甘肽11

黍（Panicum milieum）——谷物中的β-胡萝卜素冠军14

菽（Glycine max）——人体健康三剑客：蛋白质、异黄酮与大豆皂苷17

玉米（Zea mays）——护眼能手与抗癌组合拳20

荞麦（Fagopyrum esculentum）——摄取芦丁、控制血糖、补充微量元素“一举三得”23

高粱（Shum bicolor）——富含抗氧化能力极强的多酚类物质26

青稞（Hordeum vulgare var.coeleste）——营养全面的“β-葡聚糖之王”29

燕麦（Avena sativa）——谷物中的“营养贵族”32

第二章 菜蔬天堂35

菠菜（Spinia olerea）——维生素K与叶酸造就大力水手38

西兰花（Brassica olerea var.botrytis）——最强抗癌搭档：异硫氰酸盐与吲哚-3-甲醇41

辣椒（Capsicum annuum）——超高含量维生素C与神奇的辣椒素44

结球甘蓝（Brassica olerea var.capitata）——萝卜硫素与维生素U的最佳来源47

洋葱（Allium cepa）——集有效降血压与强力抗癌于一身49

胡萝卜（Daucus carota var.sativus）——拥有神奇的β-胡萝卜素51

芦笋（Asparagus officinalis）——皂苷、芦丁、维生素含量“三冠王”54

葱（Allium fistulosum）——强力抑菌并能有效舒张血管56

蕹菜（Ipomoea aquatica）——富含钙与木质素的弱碱性蔬菜58

芹菜（Apium graveolens）——含有独特的苯酞与芹菜素60

大白菜（Brass icapekinensis）——钼与维生素C的最佳组合62

萝卜（Raphanus sativus）——你必须知道的双链核糖核酸与萝卜硫烷64

韭菜（Allium tuberosum）——强力清肠与刺激性腺分泌激素66

牛蒡（Arctium lappa）——兼具抗氧化、抑肿瘤与促生长功效的超级蔬菜68

莲藕（Nelumbo nucifera）——营养均衡且降低体内胆固醇70

甘薯（Ipomoea batatas）——强力抑制癌细胞并可降低血糖72

茼蒿（Chrysanthemum arium）——协助分解蛋白质的“最佳火锅伴侣”74

苋菜（Amaranthus tricolor）——维生素、钙质、铁元素三项全能冠军76

冬瓜（Benincasa hispida）——富含美容瘦身物质丙醇二酸78

山药（Dioscoreae opposita）——独有山药多糖的全能型蔬菜80

香菇（Lentinus edodes）——神奇的香菇多糖与高效的腺嘌呤82

莴笋（Ltuca sativa var.angustata）——心血管与糖尿病人的优良食材84

茄子（Solanum melongena）——维生素P、龙葵素与维生素E的超级组合86

黄瓜（Cucumis sativus）——降低血糖与美容抗衰同时兼顾88

苦瓜（Momordica charantia）——有效降低血糖、强力提升人体免疫力90

番茄（Lycopersicon esculentum）——超强抗氧化物质番茄红素的家园92

南瓜（Cucurbita moschata）——独特而珍贵的铬元素营养之源94

马铃薯（Solanum tuberosum）——食疗减肥并有效预防中风96

芫荽（Coriandrum sativum）——杀菌、排铅并增进消化功能98

黄花菜（Hemerocallis citrina）——消灭癌细胞与坏心情100

花椰菜（Brassica olerea var.botrytis）——集合抗癌“神奇四侠”：莱菔子素、谷胱甘肽、维生素C、硒102

豇豆（Vigna unguiculata）——提供叶绿素营养与充足膳食纤维104

丝瓜（Luffa cylindrica）——富含维生素、氨基酸与黄酮类化合物106

菱角（Trapa bisplnosa）——提供有益的β-谷甾醇、多糖与没食子酸108

扁豆（Lablab purpureus）——营养膳食中的“全能队员”110

第三章 水果王国113

枣（Ziziphus jujuba）——齐聚营养“四大天王”：维生素C、多糖、环腺苷酸与芦丁116

李子（Prunus salicina）——富含维生素的营养多面手118

梅（Armenia mume）——独辟蹊径对抗癌症与衰老120

梨（Pyrus×michauxii）——抗炎润肺、减肥补水、甚至还能防辐射122

鳄梨（Persea americana）——富含Omega-9不饱和脂肪酸与各种维生素124

荔枝（Litchi chinensis）——提供铜、苹果酸与维生素的能量水果126

番木瓜（Carica papaya）——人体分解脂肪与蛋白质的“最佳助手”129

山楂（Crataegus pinnatifida）——钙与维生素B2含量“双料冠军”132

杨梅（Myrica rubra）——钾、钙及维生素C含量均十分可观135

石榴（Punica granatum）——当之无愧的“植物抗氧化之王”137

柚子（Citrus maxima）——独具特色的维生素P与柚苷配基140

苹果（Malus pumila）——保卫人体健康的“全能战士”142

葡萄（Vitis vinifera）——不容错过的“植物抗癌药”与“天然阿司匹林”145

樱桃（Cerasuspseudocerasus）——超级抗氧化剂与缓解痛风良药147

榴莲（Durio zibethinus）——提供全面营养并增强身体免疫力150

柿子（Diospyros kaki）——心血管疾病患者的必备水果153

西瓜（Citrullus lanatus）——番茄红素与瓜氨酸的绝佳组合156

椰子（Cocos nucifera）——能与血液直接融合的“植物牛奶”158

香蕉（Musa uminata）——保持电解质平衡让我们远离中风160

菠萝（Ananas osus）——菠萝蛋白酶联手白黎芦醇的有趣组合163

草莓（Fragaria×ananassa）——富含维生素与花青素的“水果皇后”165

杧果（Mangifera indica）——热带水果营养素应有尽有168

无花果（Ficus carica）——抗癌、防衰老功效逐渐崭露头角170

猕猴桃（Common spp.）——水果营养中的“高富帅”172

桑葚（Morus mori ）——富含白藜芦醇与硒元素的“癌症狙击手”175