图书介绍
营养学 做自己的营养师pdf电子书版本下载
- 叶松铃主编；叶松铃，沉佳铮，江淑华等编著 著
- 出版社： 北京：中国工人出版社
- ISBN：9787500866602
- 出版时间：2017
- 标注页数：280页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：291页
- 主题词：营养学
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 营养学的意义与发展3
第二节 营养素的定义、种类与功能4
第三节 食物中各类营养素对人体的重要性7
第四节 膳食营养素参考摄取量8
第五节 营养问题9
第六节 营养新趋势11
第二章 糖类15
第一节 糖类的组成、种类与特性17
第二节 糖类的功能24
第三节 糖类的消化、吸收与代谢25
第四节 糖类的食物来源与需要量29
第五节 糖类与健康问题29
第三章 蛋白质33
第一节 蛋白质的组成、种类与特性35
第二节 蛋白质的功能40
第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢41
第四节 蛋白质的食物来源与需要量44
第五节 蛋白质与健康问题48
第四章 脂质53
第一节 脂质的分类55
第二节 脂质的组成、种类及特性56
第三节 三酸甘油酯的功能62
第四节 脂质的消化、吸收、代谢与运送64
第五节 脂肪的食物来源与建议量66
第六节 油脂与心血管疾病68
第五章 维生素71
第一节 维生素的命名、种类与特性73
第二节 脂溶性维生素75
第三节 水溶性维生素82
第四节 植物化学物质95
第六章 矿物质与水分99
第一节 矿物质的特性101
第二节 巨量矿物质104
第三节 微量矿物质111
第四节 水分120
第七章 能量代谢123
第一节 食物的热量计算125
第二节 人体能量代谢的测定128
第三节 人体总热量需求134
第四节 每日所需热量的计算与建议量144
第八章 均衡饮食153
第一节 均衡饮食的定义155
第二节 健康均衡的饮食指标156
第三节 食物的分类、特性与营养价值156
第四节 健康饮食菜单设计159
第九章 生命期营养169
第一节 怀孕期营养171
第二节 哺乳期营养186
第三节 婴幼儿期营养195
第四节 学龄期与青春期营养210
第五节 成年期营养223
第六节 老年期营养229
附录245
附录一 健康膳食营养素参考摄取量（DRIs）247
附录二 成年人的理想体重范围251
附录三 食物中的钠含量252
附录四 食物中的嘌呤含量253
附录五 食物代换表255
参考文献269
