图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

第1章 营养素分类1

1.1 营养学概念1

1.2 能量1

1.3 蛋白质5

1.4 脂类14

1.5 碳水化合物18

1.6 矿物质22

1.7 维生素30

1.8 水37

1.9 膳食纤维40

第2章 植物化学性物质43

2.1 类胡萝卜素43

2.2 植物固醇45

2.3 皂苷类化合物47

2.4 多酚类化合物48

第3章 其他生物活性成分51

3.1 辅酶Q1051

3.2 硫辛酸53

3.3 褪黑素54

第4章 各类食物的营养价值57

4.1 谷薯类57

4.2 豆类62

4.3 蔬菜类65

4.4 水果类68

4.5 菌藻类71

4.6 畜、禽、水产品74

4.7 蛋类78

4.8 乳类79

4.9 坚果类81

第5章 不同生理阶段人群的营养需要84

5.1 孕妇营养84

5.2 乳母营养90

5.3 婴幼儿营养94

5.4 学龄前儿童营养100

5.5 学龄期儿童与青少年营养106

5.6 老年人营养110

第6章 营养与慢性病114

6.1 慢性病的干预114

6.2 营养与超重和肥胖117

6.3 营养与糖尿病123

6.4 营养与血脂异常129

6.5 营养与痛风132

6.6 营养与高血压136

6.7 营养与心脑血管疾病139

6.8 营养与脂肪肝144

6.9 营养与骨质疏松症148

6.10 营养与恶性肿瘤151

6.11 营养与免疫158

第7章 膳食指导与食谱编制163

7.1 中国居民一般人群膳食指南163

7.2 中国居民特定人群膳食指南174

7.3 中国居民平衡膳食宝塔及餐盘177

7.4 膳食调查与评价182

7.5 体格测量与评价187

7.6 营养配餐与食谱编制195

第8章 运动营养208

8.1 运动的相关概念及分类208

8.2 运动的营养需求211

8.3 不同运动项目的营养指导214

8.4 不同人群选择运动项目的营养指导216

第9章 社区营养220

9.1 社区营养概述220

9.2 社区营养调查225

9.3 社区营养干预230

9.4 社区营养健康档案234

附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）242

附录2 部分名贵中药材营养分析249

1.人参249

2.灵芝252

3.蜂胶258

4.党参261

5.红景天263

参考文献266

后记267