图书介绍

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图书目录

第1章 谷类——人体能量的主要来源谷类籽粒的结构与营养素分布2

谷类食物的营养成分和组成特点2

谷类的合理利用3

常见谷类食物的营养价值4

第2章 豆类——多吃身体才好豆类的主要营养成分及组成特点11

豆制品的营养成分13

影响豆类营养的因素及其合理利用14

豆类中主要的天然活性成分16

常见豆类食品的营养价值18

第3章 蔬菜——维持机体平衡的“碱性食品”蔬菜的主要营养成分及组成特点24

常见蔬菜的合理利用25

常见蔬菜的营养价值26

第4章 水果——吃前须分寒和热水果的主要营养成分58

水果的合理利用61

常见水果的营养价值62

第5章 畜禽肉——最容易让人发胖畜禽肉的主要营养成分及组成特点64

畜禽肉的合理利用68

第6章 鸡蛋——一天一个最好蛋的结构99

蛋的组成成分与营养特点99

蛋类食物的合理利用103

常见蛋类食物103

第7章 水产——蛋白质含量最高鱼类的营养成分及正确利用105

常见的鱼类108

软体动物里的营养元素115

第8章 乳类——营养素最齐全乳类及其制品的营养成分及组成特点121

乳类及乳类制品的合理利用127

常见的乳类食物及乳制品128

第9章 调味品——不可忽视的少数派营养因子调味品分类131

主要调味品的特点和营养价值133

常见调味品133

第10章 食用油——使用要节制油的成分组成与营养价值141

合理食用和存储142

常见食用油脂142

第11章 饮料与甜品——认清“双面”食物酒是高能量的饮品147

茶的营养与保健作用152

透视甜点中的营养成分160