图书介绍
营养食疗学pdf电子书版本下载
- 郝建新主编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502357807
- 出版时间：2007
- 标注页数：423页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：433页
- 主题词：食品营养－基本知识；食物疗法－基本知识
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图书目录
绪论1
第一章 营养学基础5
第一节 能量5
第二节 碳水化合物12
第三节 脂类18
第四节 蛋白质26
第五节 维生素39
第六节 矿物质71
第七节 膳食纤维112
第八节 水117
第二章 食物的营养价值123
第一节 植物性食物的营养价值126
第二节 动物性食物的营养价值140
第四节 调味品的营养价值149
第五节 饮料的营养价值150
第三章 营养配餐与食谱设计156
第一节 营养配餐的基本理论157
第二节 营养配餐的依据170
第三节 营养食谱的编制174
第四章 特定人群营养187
第一节 不同生理时期人群的营养187
第二节 特殊环境与不同职业人员的营养218
第五章 营养与营养相关性疾病225
第一节 营养与单纯性肥胖症226
第二节 营养与糖尿病232
第三节 营养与高脂血症241
第四节 营养与高血压246
第五节 营养与恶性肿瘤249
第六章 公共营养256
第一节 膳食营养素参考摄入量260
第二节 营养调查与评价276
第三节 营养教育302
第七章 临床营养304
第一节 临床营养概述304
第二节 住院病人的营养问题306
第三节 医院膳食312
第八章 食品卫生与食品安全317
第一节 植物性食品的卫生要求317
第二节 动物性食品的卫生要求319
第三节 食品污染323
第四节 食物中毒324
第五节 食品卫生安全法制管理330
第九章 营养强化与保健食品337
第一节 营养强化食品337
第二节 保健食品339
第十章 中医食疗342
第一节 食物的性能342
第二节 食物类348
第三节 食药兼用类391
附：主要食物营养成分一览表418
