图书介绍

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图书目录

一、老年人营养生理特点1

（一）老年人的一般变化1

（二）衰老的特征4

（三）防老抗衰的方法12

二、老年人营养代谢和需要16

（一）老年人营养代谢特点16

（二）老年人营养需要27

三、防老抗衰食品36

（一）谷类36

（二）豆类和坚果类41

（三）蔬菜和水果类53

（四）肉类89

（五）水产类97

（六）蛋类和乳类106

（七）食用油、饮料和调味品109

（八）药食两用动植物122

四、合理营养和平衡饮食139

（一）合理利用食物139

（二）老年人饮食原则141

五、食疗、药膳保健康145

（一）食疗与药膳简介145

（二）食疗基本原则146

（三）食物性味和作用149

（四）药膳151

（五）防老抗衰食疗药膳方164

六、防老抗衰营养食谱169

（一）春季食谱169

（二）夏季食谱172

（三）秋季食谱174

（四）冬季食谱177

附录1 中国居民膳食指南180

附录2 特定人群膳食指南（摘录）185