图书介绍
食品加工中化学附加剂的应用pdf电子书版本下载
- 美国食品营养部食品保护委员会编；方琳，郑建中译 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·840
- 出版时间：1959
- 标注页数：101页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：102页
- 主题词：
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图书目录
引言5
第一部分 有意加入的附加剂在工艺上的优点9
谷物制品类9
加工的水果类及蔬菜类13
饮料类15
乳酪制品类18
糖果类、甜味剂及糖类21
肉制品类及脂肪类23
讨论26
第二部分 食品加工中有意加入的附加剂28
第一组 防腐剂30
第二组 抗氧化剂33
第三组 收歛剂37
第四组 表面活化剂41
第五组 稳定剂、增稠剂45
第六组 漂白和催熟剂51
第七组 缓冲剂、酸类和碱类53
第八组 食用色料62
第九组 无营养成份的增甜剂65
第十组 营养素补充物料66
第十一组 增香剂——芳香化学物品、香精油和其他72
第十二组 其他95
