图书介绍
食品营养pdf电子书版本下载
- 王亚伟主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040281743
- 出版时间：2009
- 标注页数：255页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：262页
- 主题词：食品营养－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 营养学基础10
第一节 蛋白质11
第二节 脂类18
第三节 糖类23
第四节 能量28
第五节 维生素32
第六节 矿物质和水43
第七节 各种营养素之间的关系54
第二章 特殊人群的营养与膳食57
第一节 孕妇营养与膳食58
第二节 乳母的营养与膳食68
第三节 婴幼儿及青少年的营养与膳食69
第四节 老年人营养与合理膳食84
第五节 特殊环境条件下人群的营养与膳食85
第六节 职业接触有毒（害）物质人群的营养90
第三章 各种食物的营养价值及加工因素的影响95
第一节 谷物食品的营养价值96
第二节 豆类、油脂和坚果类的营养价值104
第三节 蔬菜、水果的营养价值114
第四节 肉类和水产类的营养价值120
第五节 奶类的营养价值124
第六节 蛋类的营养价值127
第四章 常见营养性疾病132
第一节 营养性疾病发生原因及防治原则133
第二节 肥胖134
第三节 营养与心血管疾病的防治138
第四节 营养与糖尿病145
第五节 营养、膳食与肿瘤150
第六节 蛋白质-能量营养不良155
第七节 营养性贫血157
第八节 锌缺乏症158
第九节 维生素过多症159
第五章 膳食结构与健康161
第一节 膳食结构与膳食指南162
第二节 营养食谱的设计182
第三节 营养调查197
第六章 食品营养强化与保健食品206
第一节 食品的营养强化206
第二节 保健食品218
附录232
附1 中国食物与营养发展纲要（2001—2010）232
附2 一般食物营养成分表238
附3 中国居民膳食营养素参考摄入量250
主要参考文献253
