图书介绍
食品营养卫生学pdf电子书版本下载
- 金园著 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：15237·021
- 出版时间：1986
- 标注页数：433页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：439页
- 主题词：
PDF付费下载加右下角的二维码
图书目录
第一章 营养学基础知识1
第一节 能量1
第二节 产热营养素11
第三节 非产热营养素29
第四节 食物的消化吸收和新陈代谢63
第二章 食品卫生基础知识70
第一节 食品污染的概念及其对人体健康的影响70
第二节 细菌及霉菌污染83
第三节 化学农药污染与残留114
第四节 工业毒物污染122
第五节 化学致癌物污染129
第六节 食品包装材料及容器的卫生142
第七节 我国食品添加剂卫生标准154
第八节 食品的放射性污染172
第三章 各类食品的营养与卫生178
第一节 谷类、薯类和豆类食品的营养与卫生178
第二节 畜、禽肉类食品的营养与卫生197
第三节 水产食品的营养与卫生212
第四节 蛋类与蛋制品的营养与卫生222
第五节 奶与奶制品的营养与卫生231
第六节 蔬菜、水果的营养与卫生240
第七节 食用油脂的营养与卫生253
第八节 调味品、冷饮及各类饮料的卫生264
第九节 罐头食品、糕点和糖果的营养与卫生276
第四章 合理膳食与营养平衡289
第一节 合理膳食的概念与健康人的营养需要289
第二节 不同生理状况下的营养要求302
第三节 改进我国的膳食结构317
第四节 平衡膳食的安排和营养食品设计方法326
第五节 食品加工与营养336
第六节 食品的营养强化和方便食品的概念352
第七节 发掘和扩大营养资源365
第五章 食品的卫生质量管理376
第一节 食品企业的卫生376
第二节 食品卫生的法制管理382
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》(试行)386
附录二 烹调对食品营养素的影响397
附录三 食物的营养成分400
