图书介绍

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图书目录

第一章 食用菌的分类第一节 概述1

第二节 食用菌的基本形态1

第三节 食用菌的基本分类2

第四节 有毒菌类的识别方法4

第二章 食用菌的选购与贮藏第一节 食用菌的选购6

第二节 食用菌的贮藏8

第三章 食用菌的营养与保健第一节 食用菌的营养价值10

第二节 食用菌的保健作用12

食用菌经典菜式香菇14

干煸香菇鳝丝15

彩椒炒香菇16

香菇菜胆17

芥菜烩双菇18

炒双菇19

香菇烧贡丸20

香菇肉丝21

金针菇22

铁板金针菇肥牛卷23

金针菇肚丝24

芹菜金针菇鱼丸25

锅仔鲜金针菇肥牛26

金针菇牛肉粥27

酱椒蒸金针菇28

凉拌金针菇29

双孢蘑菇30

五花肉炒鲜蘑菇31

蘑菇肉片32

酸辣鲜蘑33

蘑菇烧豆腐34

平菇35

鲜菇肉片汤36

香辣平菇37

辣炒平菇38

姜汁平菇39

糖醋平菇40

杏鲍菇41

黑椒杏鲍菇牛柳42

腊八蒜爆杏鲍菇43

美极腌肉杏鲍菇44

烧汁煎酿杏鲍菇45

大蒜酱椒炒杏鲍菇46

铁板孜然杏鲍菇47

秀珍菇48

珍味鸡49

响油秀珍菇50

秀珍菇炒虾仁51

凉拌秀珍菇52

菌菇王53

茶树菇54

茶树菇炒牛柳55

茶树菇蛋饺56

干锅茶树菇57

茶树菇猪颈肉58

芝麻上树59

茶树菇花枝片60

鸡腿菇61

泡椒鸡腿菇62

鸡腿菇炒炭烧肉63

芹菜豆干炒鸡腿菇64

百合玫瑰鲜菇65

草菇66

宫爆脆菇67

百花虾菇皇68

草菇烧牛腩69

双菇银球70

滑子菇71

山椒蒸滑菇72

巧伴杂菌73

滑子菇煎蛋74

黑木耳75

青椒木耳76

酸辣木耳77

黑木耳炒蛋78

鸡汁黑木耳79

紫木耳80

三鲜烩紫木耳81

玉笋炒紫木耳82

银耳83

银耳罗汉斋84

鲜果银耳羹85

木瓜炖银耳86

银耳煨鸽蛋87

金耳88

冰花炖金耳89

金龙刺身90

蟹味菇91

蟹黄焗蟹味菇92

蒜蓉蒸海鲜菇93

香煎海鲜菇94

翅汤菌菇王95

猪肚菇96

鲍汁扣猪肚菇97

猪肚菇炒田螺98

清蒸猪肚菇99

白灵菇100

西兰花烧白灵菇101

鲍汁白灵菇102

冰镇白灵菇103

白灵菇煨鹅肝104

灰树花105

灰树花蒸鸡蛋106

青椒炒灰树花107

砂煲灰树花108

虫草花109

虫草花炖鱼翅110

凉拌虫草花111

五彩虫草花112

虫草花炖水鸭113

姬松茸114

美极姬松茸115

酥炸姬松茸116

姬松茸烧豆笋117

姬松茸烧西兰花118

竹荪119

竹荪鱼翅盅120

竹荪甲鱼长寿汤121

鸡球溜竹荪122

天麻123

天麻炖猪脑124

天麻刺身125

天麻炖乳鸽126

猴头菇127

猴头菇炖排骨128

猴头菇响螺炖老鸡129

鲍汁猴头菇130

鲜芦笋猴头菇131

灵芝132

灵芝陈皮老鸭汤133

灵芝土母鸡134

冬虫夏草135

冬虫夏草炖羊肚菌136

冬虫夏草乳鸽汤137

寒菌138

咖喱香寒菌139

剁辣椒蒸寒菌140

红煨寒菌141

羊肚菌142

鲍汁羊肚菌143

红花羊肚菌辽参144

牛肝菌145

腌肉蒸白牛肝146

荷兰豆炒美味牛肝147

黄金牛肝菌148

傣味白牛肝149

美味黄牛肝150

干香黄牛肝151

干煸黄牛肝152

酸角焖黑牛肝153

蒜焖红乳牛肝154

松茸155

神户牛仔骨松茸156

松茸三文鱼刺身157

香酥松茸158

虎掌菌159

银芽虎掌菌160

百合鲜虎掌161

鸡油菌162

香酥鸡油菌163

鸡汤鸡油菌164

鸡？165

清炒鸡？菌166

云腿鲜花蒸鸡？167

干巴菌168

干椒干巴菌169

辣味干巴菌170

老人头菌171

干锅老人头菌172

生烤老人头菌173

香辣老人头菌174

青头菌175

辽参扣青头菌176

三鲜烩青头菌177

红菇178

红菇焖豆腐179

红菇炖脑花180

奶浆菌181

香辣奶浆菌182

香辣锅仔奶浆菌183

榛蘑184

鸡汤烩榛蘑185

滑炒榛蘑186

榛蘑茄子干187

榛蘑炒西芹188

松露189

云腿炒松露190

松露蒸鹅蛋191

松露土豆沙拉192

松露北极贝刺身193