图书介绍
饮食营养与文化pdf电子书版本下载
- 刘加凤编著 著
- 出版社： 上海：上海交通大学出版社
- ISBN：9787313080219
- 出版时间：2012
- 标注页数：276页
- 文件大小：82MB
- 文件页数：285页
- 主题词：饮食营养学；饮食－文化
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图书目录
项目一 走进营养学1
任务一 认识营养与营养素1
任务二 营养素之间的关系14
项目二 食品原料的营养价值21
任务一 认识营养与营养素21
任务二 动物性原料的营养价值36
任务三 其他食品原料的营养价值45
项目三 不同人群的营养需要51
任务一 儿童营养51
任务二 男性营养57
任务三 女性营养63
任务四 老年人营养72
任务五 特殊职业营养75
项目四 构建营养科学膳食81
任务一 构建合理营养标准81
任务二 平衡日常膳食83
项目五 饮食文化概述91
任务一 认识饮食文化91
任务二 饮食文化的特性98
任务三 中西饮食文化比较102
项目六 四大菜系文化与营养113
任务一 鲁菜文化与营养113
任务二 川菜文化与营养121
任务三 苏菜文化与营养130
任务四 粤菜文化与营养137
项目七 酒文化与营养149
任务一 认识酒文化149
任务二 酒的营养158
任务三 酒与健康161
项目八 茶文化与营养167
任务一 认识茶文化167
任务二 茶的营养181
任务三 科学饮茶189
项目九 饮食民俗与营养197
任务一 年节食俗与营养198
任务二 日常食俗与营养210
任务三 特殊食俗与营养239
任务四 待客食俗与营养251
项目十 饮食美学261
任务一 认识饮食美学261
任务二 色彩与营养264
任务三 饮食色彩的搭配268
参考文献274
