常吃香椿对身体有好处吗？它到底是“养生达人”，还是“致癌高手”呢？
转自公众号：金兰医学社
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随着气温的逐渐回升，万物复苏的春天也终于是到了，我们也逐渐能够发现一些春的脚步。树上刚冒出的绿芽，桃树上新长出的花骨朵，都是春来的气息。而随着春天的到来，一些独属于春天的美食也在时刻勾引着人们的味蕾。其中香椿就是这阳春三月里最为独特，也是最受人们欢迎的一道美食。虽然香椿是许多70、80年代人的印记，是独属于那个年代的美味佳肴。但是对于九零，甚至零零后的大部分年轻人来说，对香椿这种食物都是比较陌生的，而且很多人都很难接受香椿所独有的气味。不仅如此，在他们看来，香椿这种食物不仅不美味，而且若是常吃，或还会对身体产生一定的危害，因此在网络上关于吃香椿也存在一定的争议。部分中老年人认为，常吃香椿或具有养生的功效，是养生佳品。而部分年轻人却持着相反的观念，认为香椿才是“致癌高手”，若是常吃，或会增加人体患上癌症的几率。那么，吃香椿到底会不会对身体产生危害呢？人们怎样做，才能做到健康地吃香椿呢？其实，香椿作为生活中比较常见的一种蔬菜，其含有的营养成分是比较丰富的，尤其是香椿中钙、钾、磷、钠等微量元素的含量，更是比较突出。所以，对于老一辈的人来说，在阳春三月，香椿盛产的季节。大多数中老年人可能都会购买香椿食用，尤其是香椿炒鸡蛋，更是成为了70、80年代，人们记忆深处的美味佳肴。可是和其他蔬菜不同，香椿是一种自带气味的蔬菜，很多年轻人可能会因为无法接受香椿的味道，而对香椿产生厌恶之情。即便香椿再怎么美味，营养价值再这么高，他们都对其嗤之以鼻，有的甚至还会认为香椿中含有一些致癌物质，吃多了反而会危害身体的健康。而且根据相关研究发现，香椿中确实含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐又是公认的致癌物质。所以，说吃香椿致癌，也并不是没有科学依据。只不过，由于香椿中含有的亚硝酸盐的含量微乎其微，而且许多新鲜的水果和蔬菜中，同样也含有亚硝酸盐这种成分。所以，人们只要能够控制好香椿的摄入量，并不会引发亚硝酸盐中毒，甚至是致癌的可能。不仅如此，许多人在吃香椿前，都会先将香椿焯一下水再进行烹饪，而在焯水的过程中，就会使得香椿内亚硝酸盐的含量大大的降低。所以，只要人们能够正确地食用香椿，同样是不会因为吃香椿而引发癌症的。因此，对于喜爱吃香椿的人来说，只要掌握正确的方法，是可以放心大胆地吃香椿的。