夏天已经如此炎热，为啥还要说“夏吃姜”呢？

【听中医】生姜有利肠道健康，真的么？夏天这么热，为啥说在夏天还要吃姜呢？

姜起源于亚洲，栽培历史已有5000多年。苏轼在《东坡杂记》中曾用“自言服姜40年，故不老云”夸赞姜延年益寿的作用。目前世界各地都有种植，风味也各不相同。中国的姜普遍是辛辣味，印度的姜有明显柠檬气味，非洲的姜则非常辣。

中国人把生姜红糖水当成祛湿散寒的传统饮品。印度有饭后喝甜姜茶来促进消化的古老习惯。古阿拉伯人则用姜作香料来驱虫提神。英国缓解脱发的生姜洗发水常年畅销。美国研发了专门用于血管保健的生姜膳食补充剂。欧美地区，把姜粉加入饮料和烘焙制品中，如姜饼、姜味面包、姜味布丁、姜味蛋糕、姜汁汽水、姜汁啤酒等。非洲有很多知名的生姜精油品牌，涂抹在身上可以舒经活络、治疗瘀伤。

近日，美国路易斯维尔大学张皇阁教授团队刊载于《细胞》杂志子刊上的的一项新研究指出，生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌，从而完善肠道屏障功能，促进肠道健康。在中医和营养师的眼中，生姜的健康益处有哪些呢？马上请教广州中医药大学第一附属医院的专家。

专家简介

谭汉添，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师，擅长中医食疗保健养生和中、西药用药指导。

谭汉添
中医认为，生姜有解表散寒、温胃止呕的作用，通常用于治疗风寒感冒，同时对于多种原因引起的呕吐起较好的止吐作用，有“呕家圣药”的美称。

主持黄裕鹏
感觉上是在感冒、肠胃方面的一些好处，但本次提到的是“对肠道菌群的好处”。那么，中医是否有对这方面进行研究呢？

谭汉添
中医曾说道生姜有“醒胃”的作用。西医角度的话，“醒胃”就是促进消化液的分泌，可以增加食欲。对于益生菌研究的话，中医没有这个概念。但对于生姜对消化道的作用的话，是和西医的说法较为接近的。

主持黄裕鹏
我们生活中最常大量食用姜的情况应该都是煮姜醋，平时也不会食用大量的姜蓉。那我们食用姜要达到多大的量才能发挥作用呢？

谭汉添
这个就要依照我们“吃姜”的目的了。假设你需要“醒胃”、促消化的话，摄入少量就可以了；若需要用于祛风散寒的话，就要适当大量了。

主持黄裕鹏
女士吃的姜醋是不是主要用于祛风散寒的？

谭汉添
主要是这个方面的意义。在南方，特别是广州北郊的地方，产后坐月子还喜欢用姜蓉煎鸡蛋，这个也是很好的食品。

主持黄裕鹏
如果我们真的想要有祛风散寒的功效的话，那平时多吃点姜粒鸡蛋炒饭、姜蓉粥等？

谭汉添
是的，可以的。

主持黄裕鹏
那平时我们吃姜有哪些禁忌呢？

谭汉添
“是药三分毒”。当我们把姜作为一个药材看待时，也是有一些禁忌的。因为姜本身偏温燥，假如是热性的体质，或者是阴虚火旺的时候，就不适合吃姜了。

主持黄裕鹏
其实我们大部分人都很难辨别出某个阶段自己处在一个什么样的状态。但姜又是我们日常的调味品，每一餐几乎都会有，如果偶然吃了姜汁炒芥蓝和我们的症状相冲了，会不会出现很大的问题呢？

谭汉添
首先，辨别自己的体质其实并不难。如辨别热性和阴虚的体质，用口干、喉咙痛或者大便干即可分辨出这是偏热性的体质。类似这些是容易体现出来的。

主持黄裕鹏
这是实热的表现吗？

谭汉添
是的。如果是虚热的话，就有“五心烦热”的表现。所谓的“五心”就是：两个手心、两个脚心以及胸口。有这些地方烦热和夜晚睡觉时烦燥的话，一般都是阴虚的表现。

主持黄裕鹏
那就要滋阴了。阴虚的时候是能够吃姜的吗？

谭汉添
阴虚的时候吃姜是不对的，但摄入少量是可以的。因为影响不会很大。日常在菜品中放姜，而不直接去吃姜是可以的。没必要过分地认为阴虚就一点姜都不可以摄入。

主持黄裕鹏
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天这么热了，为什么还要提倡夏天吃姜呢？

谭汉添
这和人体的变化是有关系的。夏天吃姜不是说要吃冬天产出来的姜，姜还是新鲜的好，姜要吃当季的姜。不必将冬天的姜收藏起来放到夏天吃，那样是不对的。包括“鲜食”的食品也是，都是吃新鲜的好。但干姜不同，它是将姜放置干燥再使用的，干姜与生姜有所不同。

主持黄裕鹏
那“冬吃萝卜夏吃姜”是指只吃夏天的姜还是说在夏天吃姜？

谭汉添
指的是在夏天吃姜。有这个说法的原因就要根据我们人体的变化来说了。在冬天，人体的阳气是向内收敛的，处于收藏的状态，容易在身体中产生积热。这个时候适当食用萝卜，就能起到清解积热的作用。到了夏天，人体的阳气向外散发，人体容易生冷、生寒。加上在热天，人们喜欢吃生冷的食品，就容易加重人体的寒气。这个时候适当吃些生姜可以起到一个温胃散寒的作用。

主持黄裕鹏
这个时候吃的姜是吃夏天的还是春天的也可以？

谭汉添
夏天吃姜主要用于驱散体内寒气，吃夏天的姜就可以了。到了夏天，很多朋友会出现食欲差或身体比较疲倦的情况，适当吃一些生姜可以起到醒胃提神的作用。

主持黄裕鹏
所以这就是中医讲的姜可以刺激肠胃的一些作用了。

谭汉添
是的，没错。但这并不代表着我们到了夏天就大量吃姜，大量吃姜是不对的，要根据个人体质去吃。

主持黄裕鹏
那么尤其是夏天始终会比较热，人体的寒气应该不会去到一个顶点。那么此时我们吃姜的量就不能过大。那么我们在夏天吃姜醋会不会算超量了呢？

谭汉添
其实我们吃姜不一定说要以一个热的状态去吃。我们民间的姜醋是一个比较温燥的食品，而在夏天也不适合多吃，更是要少吃的。我们只需要简单地去吃姜，煮一个姜汤，炒一些葱花姜丝。简单地去使用一些姜都是好的。

主持黄裕鹏
姜醋是不是不适合一年四季吃？吃姜醋应该有时别，在秋冬天吃会不会好一些呢？

谭汉添
那是不对的。在秋天应该少吃姜，吃多了容易燥。秋天吃姜醋的话容易引起热性疾病，是不适合的。但坐月子的孕妇又是不同的，普通人的话在秋天就最好不要食用姜醋了，不然喝完之后，就可能马上引起喉咙痛。

主持黄裕鹏
是不是在春天和冬天就适合吃呢？

谭汉添
其实是可以的，只不过我们从养生的角度，夏吃姜是有其原理所在的。一年四季都可以吃，只不过在某个季节吃可以起到调理身体的作用。到了夏天几乎很多朋友每天都处在“空调房”的状态，就有了“天气是热的，身体却处于有寒气的环境”中的状态。这样的情况下，适当喝一碗姜汤，有解表散寒的作用。

主持黄裕鹏
喝红糖姜水可以吗？

谭汉添
都可以，甚至用姜煮水洗澡都是很舒服的。

【来源：广州中医药大学第一附属医院】