【节气】小暑至苦夏始 健脾养心很关键
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医学指导：广东省中医院肾病研究室医学博士 黎创

小暑是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气。2016年的小暑节气始于阳历7月7日。而小暑节气的第10日，也就是阳历7月17日即进入了三伏天的头伏（初伏）。总的说来，小暑与头伏的到来说明我国大部分地区已经呈现出气温高、气压低、湿度大，风速小的气候特点。而在小暑前后，南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。唐代著名诗人元稹在其《小暑六月节》中写到，“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。”形象描绘了小暑节气的某日，热风拂动，竹林喧哗，天色昏暗，雷声炸响，一幅山雨欲来的独特画卷。

小暑在祖国传统医学里属于“长夏”。唐代著名医学家在整理注释中医典籍《黄帝内经素问》时，对其中《六节藏象论》的“长夏”注解道：“长夏者，六月也。土生于火，长在夏中，既长而旺，故云长夏也。”在《藏气法时论》的“脾主长夏”旁，其注解：“长夏，谓六月也。夏为土母，土长干中，以长而治，故云长夏。”这里的六月为农历六月，意思是指长夏在五行中属土，与中医五脏的脾相呼应。

由于这一时节的气候特点，人体在小暑容易出现胃口下降、口干口苦、疲倦乏力，烦躁失眠以及体重减轻等现象，也就是文学作品中形容的“苦夏”。在没有空调和冰箱的古代，人们靠的是通风、少动、调节情绪等方法应对暑热。如白居易的《消暑》一诗，“何以消烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。散热由心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同”。深知“烦夏莫如赏夏”，“心静自然凉”的道理，调整身心，才能更好地度过炎炎夏日。这些方法在现代仍然有着一定的指导意义。

在饮食养生方面，民间有小暑吃藕的习俗。无论从传统医学的角度，还是从文化寓意的角度，中国古人都把藕置于极高的地位。古人认为藕“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知”，以此比喻出淤泥而不染的高洁人格形象，故而被文人墨客所喜爱。例如北宋著名文学家苏轼在《水龙吟》中写道，“但丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相留恋，又经岁”，意指自己被贬谪黄州的苦闷中，唯有留恋莼菜、白藕、珍米、锦鲤的美味，才能在不知不觉中度年华。而婚礼宴席上的喜庆莲藕，又寓意“佳偶天成”。
中医认为莲藕味甘性平，能治疗苦夏之病。清代著名医家王士雄在《随息居饮食谱》中说，藕“生食生津, 行瘀, 止渴除烦, 开胃消食,治霍乱口干, 疗产后闷乱。……熟食补虚, 养心生血, 开胃舒郁, 止泻充饥”，甚至具有一定解毒功效，外敷还能治疗冻疮。近代中医伤寒学、温病学大家丁甘仁在治疗暑温、湿温之病时，均用鲜藕四两，切片入煎。体现了生藕凉血散瘀，止渴除烦的功效。

莲藕煮食的方法众多，例如《随息居饮食谱》中介绍了两种煮食方法，其一，用砂锅小火煨烂后，加入白蜜（一般指结晶后的洋槐花或椴树蜂蜜）适量, 小火收干可食用。这种做法最补心脾；其二，老藕熬藕汤常常饮用，特别适于“阴虚肝旺, 内热血少, 及诸失血证”，“久久自愈, 不服他药可也”。此外，自制藕粉“为产后、病后、衰老、虚劳妙品”。清代才子袁枚喜欢吃嫩藕，认为其“虽软熟而以齿决，故味在也”，“须贯米加糖自煮，并汤极佳”。

藕尖是没有成型的嫩藕，也叫藕带。《本草纲目》中介绍藕带“功与藕同”。藕带与莲藕一样，都是小暑节气的应节食物，以下介绍鄂菜代表“酸辣藕带”的做法：

酸辣藕带

材料：
藕带3根(约250g)，生姜末、蒜末、干红椒圈、花椒粒、盐、白糖、白醋及橄榄油适量

步骤：
1、 藕带洗净去表皮，斜切成段，冲洗干净后冷水浸泡备用。
2、 热锅注油，中小火将花椒粒爆香后捞出，下姜末、蒜末及干红椒圈煸香。
3、藕带控水后入锅，入少量糖盐及白醋调味，大火快速翻炒约2分钟左右起锅。
这一菜品可根据个人口味，在装盘前加入醋或辣椒油等提味。

黎创
主治医师、医学博士。
擅长治疗：中医辨证、中西医结合治疗各种内科疑难杂病，尤其擅长运用中医药治疗慢性肾脏病、慢性肾炎、糖尿病肾病、高尿酸性肾病等多种疾病，以及各种亚健康状态的中医健康调养。
应诊：周一上午、周五上午（广东省中医院大德路总院西区三楼内科门诊），周六上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼治未病健康调养门诊）