名老中医养生妙招：“补阴益寿粥”与“五谷杂粮饭”

本文作者：王新志 何世桢

每个家庭里既有老人、中年人，也有小孩子。作为家庭主妇，难免会为做饭如何均衡营养而苦恼。其实你完全不用苦恼，经常吃高粱就对家中的每一个成员都很好。

在谷类中，高粱算是“姚明”级的食物了，个子超高，并且“穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实”。但是，它却渐渐地被我们遗忘了。其实，高粱的营养价值很高，药用价值也不低。

1、甘蔗高粱饭。有滋阴润燥、清热和胃的功效；

2、五谷杂粮饭。营养价值极高；

3、高粱黑豆大枣饭。有补肾活血，改善“亚健康”状况之功效；

4、高粱炒面。改善宝宝的肠胃功能，止吐止泻。

适合老人家的“补阴益寿粥”与“五谷杂粮饭”

老人家应当多吃一些粗粮，但粗粮怎么吃才有益健康呢？先推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”，它又被称为“甘蔗高粱粥”。

1、先用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

2、再选已脱皮的高粱150克，泡软；

3、把泡软后的高粱放入适量的清水，煮成粥状，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。

另外，很多老年朋友都爱喝八宝粥，但据我的了解，这里面是没有高粱的，真是可惜。不过没什么，您可以用高粱和其它粗粮一起做顿“五谷杂粮饭”。

先根据家庭人口数准备等量的高粱、糙米、薏仁、小麦、大麦、黑米、燕麦，将各种杂粮掺和在一起，用清水淘净，再放入适量的水，煮熟后即可食用。

这道饭的营养价值极高，就像一句广告词说的，“看得见的五谷杂粮，吃得着的美味健康。”

适合中青年人群的“高粱黑豆大枣饭”

高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用，因此，对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良等亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人群一般都胃口好、牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。

“高粱黑豆大枣饭”：

选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水，再撒入适量的白糖，具体多少根据个人口味而定。蒸熟后即可食用。

“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年，不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好的功效。另外，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃一点。

俗话说，“师傅领进门，修行在个人”，您如果是家庭主妇，不妨发挥一下自己的想象力，说不定也能像苏东坡发明“东坡肘子”一样，发明一道人见人爱的高粱饭呢！

适合小孩的“高粱炒面”

小孩由于脾胃功能还不怎么健全，很容易因为食积而出现烦躁、哭闹、发烧等现象。高粱就是父母们的“好帮手”了，它具有温中健脾、固肠胃的作用。所以，宝宝肠胃功能不佳或者消化不良、腹胀时，家长可以：

去超市买些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖，做成炒面给孩子吃。

也可以先在炒锅中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖（或者是碾碎后的芝麻、花生等），把炒面加水，弄成糊状喂宝宝服用。这样不但能改善宝宝的肠胃功能，还能止吐止泻。

食积是小孩的常见病证，多是由于小孩吃得太多，食物到胃那里后不能正常消化吸收，停滞于胃肠而形成的的。时间长了，就会滋生内热。如果内热不能及时排除，势必会外发而导致小孩发烧。越是输抗生素，孩子的免疫力越会下降，这是会造成恶性循环的。■

【来源：《为自己开方：名老中医的特效养生妙招》， 江苏人民出版社，王新志，何世桢著】

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