酷暑难当、心肝热盛？来个苦瓜草菇咸蛋汤，能清暑益气、除烦止渴、清肝明目
转自公众号：广州中医药大学一附院
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本文指导专家：广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

苦瓜草菇咸蛋汤

食材

苦瓜2条（约500克）
草菇250克
咸鸭蛋2只

做法

先将苦瓜洗净，对半纵切开，去净瓤核，斜刀切薄片，拌上点精盐，5分钟挤出苦瓜水，冲洗干净；草菇洗净，对半纵切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；咸鸭蛋打破装在碗中，把蛋黄剪碎。然后，在锅内加水1500毫升，待水沸腾后，放入备好的苦瓜片、草菇用文火煮10分钟，加入备好的咸鸭蛋，再煮2分钟，用适量生油、鸡精、精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，主料苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒，正如《滇南本草》说它：“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘凉，功能滋阴降火、清肺润燥、平肝的咸鸭蛋。

诸物合用，汤性清凉，有良好的清暑益气、除烦止渴、清肝明目等作用。适宜于炎夏酷暑一般人群服食（脾胃虚寒者不宜）。也可用于心肝热盛或感受暑热邪毒所致诸症的辅助治疗。

【来源：广州中医药大学第一附属医院】