李时珍称它“灵根”，秋季食用最补人

《本草纲目》中李时珍曰：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾”。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也高，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。鲜藕的吃法可以榨汁喝。《圣惠》载：时气烦渴，可用生藕汁一盏，生蜜一合，和匀，细服。若食蟹中毒也可生藕汁饮之。当然，生藕也可以略微焯一下，凉拌吃，也算是“人间有味是清欢”。

莲藕煮熟后其性由凉变温，味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效；是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉，有利于身体吸收，能补益气血，提高人体免疫力。

藕的做法很多，

一、桂花糯米糖藕，这是一道闻名遐迩的江南传统名菜，很诱人哦。

做法：
1、莲藕开口，削皮；2、糯米用水浸泡三小时。3、将浸泡后的糯米填入藕洞内，塞满，合拢，插牙签固定。4、将藕段放入开水里，加冰糖，煮约三小时。5、装盘，去牙签，切片，淋蜂蜜，撒干桂花。

二、香煎藕饼

做法：
1、将莲藕擦成细丝，攥干水份，团成球；2、鸡蛋取出蛋清，加入藕丝和两勺面粉，加入盐，鸡精，搅拌均匀。3、做出藕饼油热两面煎黄，出锅。

三、莲藕排骨汤

做法：
1、将排骨漂洗净血水，沥干水分备用；2、莲藕洗净、切滚刀块，生姜切片备用；3、往高压锅中加水，放入姜片和莲藕、排骨，压制30分钟，调味出锅即可。（莲藕排骨汤味道鲜美， 是秋天里一道可口的靓汤了，关键是简单易操作，最适合懒人一族了）。

小贴士：

1、莲藕一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；

2、藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。■

【来源：中国中药杂志】

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