萝卜上市，郎中下市？它真那么神奇吗？

本文受访专家：蒋柠 广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，冬天萝卜赛人参”“萝卜上市，郎中下市”的说法，萝卜真那么神奇吗？这种说法有什么根据吗？马上请出广州中医药大学第一附属医院治未病科的蒋柠医生带你认识萝卜。

专家简介

蒋柠，广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师，擅长治疗月经失调、崩漏、不孕不育、妊娠恶阻、妊高症、胃脘痛及亚健康调理。

主持鹏鹏
问
天气越冷，萝卜越甜，因为萝卜启动“抗寒”反应，萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖。葡萄糖是甜的，且易溶于水，所以萝卜就变甜了，同时营养成分也锁住了。但即便是这样，就能治百病，连郎中都下岗啦？
答
蒋柠

萝卜包括胡萝卜和白萝卜。胡萝卜是伞行花科植物，属于外来物种；白萝卜是十字花科植物，却是中国土产植物。平时我们常说的“冬吃萝卜夏吃姜，冬天萝卜赛人参”指白萝卜，无论从养生还是治病的角度都有较高价值。萝卜的白色在五行归经上入肺经和脾经，它性味甘平，略带辛味。中医认为萝卜有消食、下腻、润肺、解毒生津、利尿通便和凉血止血的作用。萝卜古称“莱菔”，《本草纲目》认为它是蔬菜中最有好处的东西。从现代医学讲，萝卜含有大量的维生素A、C，淀粉酶、芥子油和粗纤维。粗纤维里木质素的含量在蔬菜中是较多的。淀粉酶有帮助消化的作用。粗纤维能帮助肠道排毒，促进胃肠蠕动，有较明显的消食作用。芥子油是较好的呼吸道用药，可帮助化痰、排痰、镇咳。
主持鹏鹏
问
这些功效是萝卜本身就有的，为什么只有冬天才说萝卜能治百病呢？
答
蒋柠
中药有地道药材的说法，在采集过程中有讲究，什么药在什么季节采集最好。萝卜属于地下根茎类植物。这种植物在秋末冬初收苗后，所有营养成分就集中在根茎这一块，它的药用价值是最好的。冬天天气冷，昼夜温差大，植物会储存大量的糖分给自己过冬。这个时候萝卜根茎里的糖分含量较高，含有大量葡萄糖、果糖，因而营养价值就相对较高。尤其是果糖，它对我们心血管系统有非常大的好处。萝卜属于蔬菜类中比较少有的含有果糖的蔬菜。夏天的时候，萝卜很多营养成分集中在叶子上面进行光合作用，聚集在根茎上的糖分会少一些，营养价值就没有那么高了。
主持鹏鹏
问
白萝卜指的是白色的萝卜吗？我记得白萝卜不止一种。
答
蒋柠
在古时候，我们是不分的。但也有讲萝卜是有色白、色青和色红的。色红就是指红皮的白萝卜。相对来讲，青色的萝卜就会甜一点、纤维含量会高一点。广东这边，白皮白心的萝卜其实是外来物种。中国本土的萝卜都是偏青色的。现在常吃的这种白皮白心的萝卜，由于色白，中医认为偏入肺经的比较多，在润肺止咳方面作用就会强一些。青色萝卜解毒的功效会强一点，而且它的木质素含量较高，防癌抗癌作用更强一点。因为木质素可提高巨噬细胞的吞噬能力，多种酶可分解肿瘤细胞的亚硝酸胺产物，所以有一定的防癌作用。北方红皮的白萝卜，中医说红发赤，气味就辛一点，温胃养胃一些。“一方水土养一方人”，一般我们还是建议大家吃当地产的萝卜，一来容易买得到，二来新鲜、当令，适应当地水土气候。

【来源：广州中医药大学第一附属医院】