吃对这七种蔬菜，能有效预防多种癌症！最有用的竟是它！
骨科 王馨芳

健康科普

防癌蔬菜
蔬菜不但是人体维生素和微量元素的重要来源，而且某些蔬菜还具有抗癌作用。
世界癌症基金会建议，每天应该吃5种以上、总重量400～800克的蔬菜、水果，长年坚持，可以预防癌症。那么，哪些蔬菜防癌作用强呢?

红薯

美国生物学家在1995年发现，红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌；
1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的抗癌功能。其中抑制作用最强的竟是甘薯!熟红薯达98.7%，生红薯达94.4%，高居于蔬菜抗癌之首。

花椰菜

花椰菜为十字花科植物，中医认为花椰菜性味归经性平，味甘;入肾、脾、胃经。具有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃的功效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
现代医学研究表明：花椰菜可激活人体细胞里的抗癌酶，预防结肠癌和乳腺癌。其抑癌率达92.8%。

卷心菜

卷心菜中富含各种维生素，其维生素C的含量是大白菜的两倍以上，除此之外还含有B族维生素，包括叶酸，在卷心菜中的含量都很丰富。除了这些水溶性的维生素，卷心菜中还含维生素E，胡萝卜素等脂溶性的维生素类物质。
抑癌率为91.4%。常生吃菜心，可以使结肠癌、乳腺癌发病率减少50%。

胡萝卜

胡萝卜富含蛋白质、糖类、多种维生素、钙、铁和多种矿物质等，其中的维生素A原(也叫胡萝卜素)含量在蔬菜中名列前茅，并且易于被人体吸收。每天吃胡萝卜可以有效地预防心血管疾病和肿瘤的发生，并且有明目、美容的功效。
抑癌率为46.5%。含丰富的维生素A，对抑制乳腺癌、胃癌、前列腺癌有作用。

番茄

番茄富含类胡萝卜素、番茄红素、-胡萝卜素、-胡萝卜素及褪黑素、花青素、槲皮素等具有抗癌活性的物质。同时番茄也被发现具有抗氧化、抗炎、抗基因突变的特性。
抑癌率为23.8%。其中番茄红素是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基，对抑制乳腺癌、消化道癌、前列腺癌有作用。

大蒜

国外一项研究数据表明，食用大蒜的频率越高，发生口腔癌、食道癌、卵巢癌、前列腺癌等癌症的风险越低；
美国《临床营养学》杂志上的一项研究指出，大蒜和洋葱具有保护胃部和结肠的作用，可以降低一些癌症的发生风险；
中国江苏省疾病预防控制中心组织的一项研究显示，每周生吃两次以上的大蒜，肺癌风险下降44%；
北京市肿瘤防治研究所也曾发表研究称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。
大蒜含有丰富的硒，能抑制肿瘤增殖;含有大量抑制肿瘤生长的化学物质;大蒜素可阻止亚硝酸盐的合成。每周生吃大蒜2次，其胃癌发病率可比不吃者降低50%。

大白菜

抑癌率为7.4%。白菜虽为最平常的蔬菜，但仍具有抑癌作用。白菜富含纤维素，食入肠道后，可加快肠道内食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有利。

以上几种蔬菜中的抗癌有效成分除西红柿、大蒜以外多半都不耐热，如经过煎炒烹炸后，在高温作用下很容易失去活性，因此应以生食为好。

图片：摄图网
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