吃了30多年鸡蛋，才知道“红壳”和“白壳”的区别，早知道早受益

肺病科 高苗苗

鸡蛋富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，蛋白质吸收率高达98%以上，因此深受人们青睐。可能有些人会发现，鸡蛋有“红壳”和“白壳”之分，那么这两种鸡蛋营养是不是都一样的呢，哪种颜色的鸡蛋营养价值会更高一点？

通常情况下，我们都会选择红色的，因为红色看着更健康一些。那么真实情况到底如何？蛋壳颜色不同营养价值真的不同吗？其实蛋壳的颜色主要是由母鸡的遗传因素决定的。这基本上就推翻了哪个颜色更有营养的结论。这个颜色的鸡蛋从鸡的出生就已经被决定了，所以红壳和白壳鸡蛋，它们的营养价值一样高，以后买鸡蛋就不要纠结买哪种颜色的鸡蛋了，重点是要买到新鲜的鸡蛋。

如何挑选到新鲜的鸡蛋？
一看：刚下的鸡蛋，外表会有一层粉，就像白霜似的，如果你对着灯光照射，你还会看到有很强的透光感。

二摸：新下的鸡蛋表面比较粗糙，而放置一段时间的鸡蛋表面都比较光滑。

三摇：如果是新鲜的鸡蛋，你在摇晃的时候，里面蛋液是不会晃动的，属于闷闷的感觉。而时间长的鸡蛋一晃就会有液体在动。

四闻：新鲜的鸡蛋会有腥味，你在闻的时候，如果闻到的是臭味，那么这个鸡蛋肯定是坏掉了，就不要选了。

吃鸡蛋的禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药✘
如果我们的身体有炎症的情况出现，那么这个时候就不要吃鸡蛋了，特别是在炎症出现之后，吃了药物，更不要吃鸡蛋了。而且有消化道疾病，有腹泻症状的，吃鸡蛋可能会加重症状。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖✘
现在有很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但是我们应该知道这种吃法是不对的，主要是因为白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这个物质一般不会被我们的身体吸收和消化，在身体中会产生一点堆积物，并会对健康产生不良影响。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉✘
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，刺激肠胃，引起腹泻。
4、吃完鸡蛋后不要立即饮茶✘
很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。其实，吃完鸡蛋后喝茶有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收，危害健康。

图片：摄图网
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