大蒜的好处虽然多但这几类人却不能碰！

骨科 王馨芳

大蒜早在秦汉时期就从西域传入中国，它辛辣的口感不但丰富了我们的饮食文化，还给了我们另一种味觉体验，不但如此，大蒜因其丰富的营养物质，所具有的养生功也十分惊人。

种植和食用大蒜已有6000多年的历史，自汉代张骞从西域将大蒜引入陕西关中以来，大蒜就很快开始大规模种植，它的食疗、药用价值也被逐渐挖掘。《本草纲目》这样记载大蒜：蒜入太阳、阳明、其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。到了现代，大蒜的功效更是越来越多的被现代医学和营养学研究所证实。

大蒜的功效
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地里长出的青霉素

蒜是天然的抗菌素，约含有2%的蒜素，它的杀菌力是青霉素的1/10。我们闻到的辛辣刺鼻的气味就是蒜素产生的，这种蒜素即使被稀释10万倍，仍然能够在瞬间杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能够杀灭胃癌的首要诱因幽门螺旋杆菌。

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抗癌圣手

大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，对癌细胞有杀伤性。大蒜中丰富的硒，能够加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。

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血管清道夫

大蒜精油具有抑制血小板聚集的作用，能够预防血栓的形成。

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蔬菜中的“胰岛素”

流行病学研究发现，平均每日吃大蒜20g的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于没有吃大蒜习惯的地区。
另外，生吃大蒜能够提高正常人的葡萄糖耐量，促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用率，从而降低血糖。

蒜，您吃对了吗？
▶储存：刚刚买回来的蒜含水量较高，最好晾干后放置于通风、干燥处避光储存，不要放塑料袋内，存放时保持外衣的完整性。
▶用量：蒜对胃肠道刺激大，每天吃2~3瓣为宜。
▶吃法：大蒜腌制促消化、紫皮蒜抑菌、发芽蒜维生素含量高、蒜捣碎吃更健康。

1.听说大蒜和猪肉更配哦
大蒜配猪肉有助于消除疲劳，恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一，而维生素B1和大蒜所含的蒜素结合在一起，能够消除疲劳。

2.大蒜配青鱼
大蒜配青鱼，有助于血液通畅。大蒜能够促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、青鱼、秋鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、溶解血栓有明显效果。

蒜作为常用的蔬菜和调味品，适合大多算人食用，但是过犹不及，另外下面这些人要注意喽：
眼疾患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期大量吃蒜，对眼睛是有害的，尤其是有眼疾的人。
虚热患者
《本草纲目》记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以体虚者要慎食。
肝病患者
很多人认为吃蒜能预防肝炎，甚至患肝炎后仍每天坚持吃大蒜。《本草纲目》记载：久食伤肝眼，说的就是大蒜！肝有内火者会加重火毒，久而久之造成肝脏损害。
重病者慎食
大蒜属于发物，对于有重疾者，或正在服药的人来说，它不但可能引发旧疾，还可能降低药物疗效。

图片：摄图网
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