医生常说的清淡饮食就是“油盐不沾只吃素食”？那你可能一直都理解错了

肾病一科 张凯丽

清淡饮食是我们从肾脏病医生口中听到饮食指导最多的一个词，但是很多的患者及家属往往因为不懂真正的清淡饮食到底是什么，就导致了很多错误的理解，以至于来就诊的很多患者出现了膳食搭配不科学，不合理，不健康的现象，这样非但没有促进疾病的恢复，反而有时候发生了营养不良的情况。

清淡饮食常见的误区

一、清淡饮食就是不吃盐？

很多病人一听到清淡饮食，第一印象就是要“淡”，导致很多患者不敢吃盐，其实，清淡饮食不是不吃盐，而是要适量。控制盐量不是一点不放，而是要树立“控盐”意识。根据《中国居民膳食指南（2016）》和世界卫生组织的建议：

每日盐摄入量不超过6克（能控制在5克内最好，最多不超过1啤酒盖），对于我们肾脏病人来说，吃的太咸会加重我们的肾脏负担，常会加重水肿程度，因此我们常要求的是低盐饮食而不是无盐饮食，一般控制在3克以内（包括日常调味品及市场含钠多的食品中的盐分，如腌肉、香肠，方便面，味精、蚝油、酱油、醋等。）

二、清淡饮食就是只吃素、不吃肉？

也有些人认为，清淡饮食就是少吃荤菜肉类，只能吃蔬菜和水果。于是又诞生了部分肾病患者开始追求极致的“清淡饮食”：放弃了所有的肉类食品，但是对于肾病患者如果一味的吃素，将会导致蛋白质的缺乏，精神不济、体力下降、免疫力低下等一系列身体不适的症状。若长期缺乏，会给健康带来更大的威胁，严重营养不良，从而会出现一系列并发症，加重肾脏负担，因此鱼类，瘦肉，鸡蛋，牛奶等都是富含优质蛋白的食物还是要适量摄入的.

三、清淡饮食就是不放油？

工作中经常听到患者家属会说少油少盐味道淡，能不放油就不放。其实，食用油的营养价值还是很高的，尤其是植物性食用油，食用油除了调节菜肴的口味，更主要的是能为机体提供必需的营养成分，并能促进脂溶性维生素的吸收;三大必需营养物质-脂肪，70％来源于食用油;植物性食用油中含有大量的不饱和脂肪酸对血脂及心血管疾病都有很好的调节作用。但是对于每日使用食用油量也是有标准的，根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议：每人每天烹饪油尽量控制在25－30克（标准瓷勺约3勺）.所以，若长期不吃食用油会导致脂溶性维生素的缺乏、能量摄入不足,对于肾病患者而言并不是一件好事。

除此之外，在生活中我们为了能更健康的清淡饮食，还应该做好以下几点：

1.控制糖分的摄入

糖包括日常做饭用的白砂糖，绵白糖，冰糖，红糖，甜品以及饮料中的糖分最好不超过25克（标准瓷勺约2勺），而对于糖尿病及糖尿病肾病的患者就更应该控制糖分的摄入。

2.控制辛辣刺激

中医认为:刺激性食物具有“发散”作用，过多食用，容易“耗气”可能导致气虚，容易导致免疫力低下，另外辛辣食物会对消化道粘膜造成刺激，让人上火，便秘影响身体的代谢。

3.饮食多样化

清淡饮食要做到食物多样化，要包括尽量全面的食材，杂粮，蔬菜，水果，薯类，豆制品。另外，鱼类，瘦肉，鸡蛋，牛奶等都是富含优质蛋白的食物，更应该适量摄入。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

4.注重日常烹饪方式

日常生活烹调过程中尽量不要选择油煎，油炸的方式，尽可能的选择水煮，清蒸，凉拌，做成汤、粥的方式保留更多的营养。

因此，清淡饮食绝不是不吃盐不吃油不吃荤这么简单，而是食物多样化，膳食平衡，营养合理，烹饪方式恰当的前提下，口味比较清淡的饮食。

图片：摄图网、网络
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