在家待久了，你有没有重拾对方便面的爱？

老年病科 高婷宇

因为这次疫情，好多人再次重拾了对方便面的爱，吃来吃去，还是方便面最好吃。

电饭煲里做蛋糕、平底锅下煮凉皮，在这些都失败后，我满含泪水再次拿起了泡面。被禁足的这些日子，很多人都被迫成为了中华小当家，而不少人也在这段时间里吃了人生中最多的泡面。

我们对方便面的理解目前主要分为两种，一种是爱，一种是恨。
对方便面的爱很简单，方便面方便、美味、实惠，很多人在忙碌的深夜，又或者是慵懒的周末，泡上一碗方便面，人生自此得到满足。

对方便面的恨也很简单，从2003年起，一份号称是世界卫生组织（WHO）发布的「十大垃圾食品名单」被网络、媒体疯狂转载。甚至有媒体为这个说法找到了确切的「出处」：该名单是世界卫生组织第113届会议上发布的。
于是，从那会开始，不管是新闻里，还是长辈口中，总是会出现这样的话语：哪个小朋友吃了方便面之后生病甚至猝死了；哪个小朋友吃太多方便面胃黏住了；又或者是吃了太多方便面胃里面全是蜡等等。
就这样，方便面成为了父母口中的当代妖怪，如果多吃就有生命危险。在这种思想下，我们被教导，方便面是垃圾食品中的垃圾食品，哪怕偶尔吃一碗或者一袋方便面也是被逼无奈才吃的。

我们似乎都听信了方便面是垃圾食品的说法，但一直以来很少有人去求证这种说法的真实性与准确性。
2020年淘宝数据显示，春节后的一个月，搜索“方便面”关键词的人数较去年同期增长了近200倍。而在京东，从除夕到初九，方便面的销量更是高达1500万包。

这么多人痴迷于方便面，他们都是不怕死吗？他们难道不怕垃圾食品吗？
很明显不是！
其实，这么多年我们一直误解了方便面，首先世界卫生组织在2015年4月就已经辟谣：WHO从未发布过垃圾食品的名单。而科学营养界，压根就没有「垃圾食品」的说法，食品只有垃圾的吃法。

今天我们就一起来看一下
那些关于方便面的误解
方便面是垃圾食品通常，人们将食品中是否有防腐剂作为评判垃圾食品的标准，认为食用含防腐剂的食品对健康损害极大。事实上，防腐剂的作用旨在抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。如果食品自身不含细菌或霉菌也就无需防腐剂，作为食品水活度较低的方便面、薯片等油炸食品更无需添加防腐剂。方便面自身的确存在油、盐含量高的问题，这是不适应现代人饮食观念的，确实应该改进，但不能因此将其归纳为不安全食品甚至垃圾食品行列。

方便面内包装涂层有危害方便面的桶身往往由食品级口杯纸和PE膜组成，内涂层往往是由纯PE组成，这些完全是符合GB 9685标准的，所以这种说法也是不对的。

吃了方便面32小时不消化2011年，一位美国科学家拍摄实验发现，手工拉面在32小时后已完全消化，方便面则仍保有残余，由此产生了“方便面32小时不消化”的谣言。其实这个所谓的美国科学家实验其实是2011年美国的一个设计专业教师和一个医生合作的研究； 实验中，吃方便面时配了一种饮料，而手工拉面配了茶。消化过程明显不同；视频中，两种面在2小时后都已基本消化，只有方便面还能看到一点点； 而且胶囊内镜技术还不能连续拍摄32小时。因此，方便面在这里被说成吃完32小时不消化是被夸大扭曲的。

营养不健康首先声明，方便面并不是没营养，只是营养不全面。所有食物都是如此，不可能只吃一种食物就获取人体所需的全部营养。生菜看上去很健康吧，但是只吃生菜，还不如吃方便面活得久。如果只吃一种食物，没有什么食物可以和方便面媲美。灾区缺乏食物的时候，几乎大部分就是运送方便面。排除保存的原因不说，在营养上方便面也远比送苹果要好的多。即使是对于孩子来说，方便面作为一种能量食品，本质来说和米饭、面条没什么差别。对处于成长期的孩子来说，也可以作为正常食物来源之一。

到底什么是垃圾食品呢？

垃圾食品，一般是指含有糖和脂肪的较高热量，却缺少纤维、蛋白质、维生素或矿物质等营养元素的食物。
方便面虽然没有毒，但还是不能作为长期营养来源。
要平衡膳食，不要觉得某个东西好吃，每天都吃，经常都吃，这样长期吃不是营养不良就是各种超标。建议参考中国居民平衡膳食宝塔，每一天从每一大类中选择更多不同种类的食物，让膳食丰富化、多样化。

最后，吃泡面不仅仅是需求，更是一种情怀，它是学生时代美食的代表，是旅途中的良伴，更是所有加班族的深夜食堂。
来说一说你最喜欢吃什么牌子的方便面吧!

图片：摄图网、网络
侵删请联系微信