随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而营养师作为专业的健康顾问，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于社会，许多人选择报考营养师初级证，以提高自己的专业素养，本文将为大家提供一些营养师初级证考试题库及答案，帮助大家更好地备考。
基础知识部分
1、食物中的营养素包括哪些？(5分)
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B. 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
D. 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质
答案：A
2、以下哪个不是人体必需的氨基酸？(5分)
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 苯丙氨酸
答案：D
3、以下哪个是人体必需的脂肪酸？(5分)
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
答案：D
4、以下哪个不是常见的膳食纤维来源？(5分)
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：C
5、以下哪个不是常见的矿物质？(5分)
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
答案：C
饮食指导部分
1、根据个人的体质指数(BMI)判断，该人是否属于超重或肥胖？(10分)
答：根据公式：BMI=体重(kg)/身高(m)2,计算得分为X，若X≥28,则属于超重；若X≥25,则属于肥胖，某人的体重为70kg,身高为170cm,则其BMI=70/(170×170)=0.246,属于正常范围，若某人的体重为90kg,身高为170cm,则其BMI=90/(170×170)=2.786,属于超重，该人的BMI值为X,根据上述判断标准可知，该人是否属于超重或肥胖。(答案不唯一)
2、针对高血压患者，应推荐他们食用哪些食物？(10分)
答：高血压患者应食用低盐、低脂、高纤维的食物，可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物、豆类等富含钾、镁的食物；适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉等；减少动物性脂肪摄入，如肥肉、蛋黄等；限制食盐摄入量，每天不超过6克，还应注意控制饮酒和咖啡因摄入量。(答案不唯一)
3、针对糖尿病患者，应推荐他们食用哪些食物？(10分)
答：糖尿病患者应食用低糖、低脂、高纤维的食物，可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物；适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉等；减少动物性脂肪摄入，如肥肉、蛋黄等；控制主食摄入量，采用粗粮为主的饮食结构；避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等；限制饮酒和咖啡因摄入量，还应注意定期监测血糖，按照医生的建议调整饮食和药物治疗方案。(答案不唯一)
营养评估与干预部分
1、请简述营养素与人体健康的关系。(10分)
答：营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种作用，如参与细胞合成、维持生命活动、调节免疫功能等，缺乏或过量摄入某种营养素都会对人体健康产生不良影响，保持均衡的营养摄入对于维护人体健康至关重要。(答案不唯一)
2、请简述膳食调查的方法和步骤。(10分)
答：膳食调查是通过收集个体的饮食资料，了解其膳食结构和营养状况的过程，其方法和步骤主要包括：确定研究目的和范围；设计问卷或访谈提纲；进行实地调查或电话访问；收集数据并整理分析；撰写调查报告，在进行膳食调查时，还应注意保护被调查者的隐私，确保数据的准确性和可靠性。(答案不唯一)
