随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，为了更好地了解食物的营养成分和如何搭配食用，中级营养证成为了许多人的选择，中级营养证考试主要涉及哪些专业知识呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
营养学基础知识
1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
2、能量代谢：能量代谢是指人体在消化、吸收、利用食物中所含能量的过程，能量代谢分为三类：产能代谢(合成生物大分子如蛋白质、核酸等)、热能代谢(产生热量以维持体温)和废物代谢(排出体内产生的废物)。
3、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例关系，合理的膳食结构应保证摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足人体生长发育、维持生命活动和预防疾病的需求。
营养素与疾病
1、维生素：维生素是一类具有调节机体生理功能的有机化合物，对人体生长、发育、代谢等方面具有重要作用，常见的维生素有维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K等，不同类型的维生素缺乏会导致不同的疾病，如维生素A缺乏引起的夜盲症、维生素C缺乏引起的坏血病等。
2、矿物质：矿物质是指无机盐类物质，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等，矿物质在人体内具有多种功能，如参与骨骼和牙齿的形成、维持神经肌肉的正常功能、调节酸碱平衡等，矿物质缺乏或过量均可能导致相应的疾病，如钙缺乏引起的佝偻病、铁缺乏引起的贫血等。
3、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低血脂、预防肥胖和心血管疾病等多种保健作用。
食品安全与卫生
1、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态，食品安全问题主要包括食品污染、食品添加剂过量使用等。
2、食品安全监管：食品安全监管是指国家和地方政府对食品生产、流通和消费环节进行监督和管理，确保食品安全的法律制度和政策措施得到有效实施，食品安全监管主要包括食品生产许可、食品检验、食品召回等措施。
3、食品卫生：食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售等环节，采取一定的措施预防疾病的传播，食品卫生主要包括个人卫生、环境卫生和食品消毒等方面。
营养素与生活方式
1、合理膳食搭配：合理膳食搭配是指根据个人的生长发育、劳动强度、生活习惯等因素，选择合适的食物种类和比例，以满足人体对各种营养素的需求，合理的膳食搭配应遵循“五谷杂粮主食，蔬菜水果辅食，鱼肉蛋奶补充”的原则。
2、运动与营养：运动是促进身体健康的重要手段之一，适当的运动可以提高人体对营养素的利用率，增强免疫力，预防慢性病，运动与营养的关系主要体现在运动过程中的能量消耗和营养素需求，以及运动后的恢复和补充营养素等方面。
3、孕妇与婴儿营养：孕妇和婴儿是特殊人群，他们的营养需求与一般人有所不同，孕妇需要增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入，以保证胎儿的正常发育；婴儿期需要充足的母乳或配方奶来满足生长发育的需要。
中级营养证考试涉及的专业知识较为全面，包括营养学基础知识、营养素与疾病、食品安全与卫生以及营养素与生活方式等方面的内容，通过学习这些知识，可以帮助我们更好地了解食物的营养成分，制定合理的膳食计划，预防疾病，保持健康的生活方式。
