【课程详情】

学期：2个半月左右

上课时间：每周能来2天上课，周五和周六，或周六和周日

需要2个半月学完、或只来1天。5个月可以学完

培训费：在线咨询

颁发证书：人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式烹调师中级》

【政府补贴对象】

户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴

非户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴

【招生对象】

1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。

2.城乡待业青年。

3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。

4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

【课程内容】

各科原料品质鉴定、肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识、热传递原理以及味与调味、沙司和配菜的概念、作用、分类、早餐的品种及制作技术、营养物质和热量、安全生产知识、专业英语。

原料加工：

原料粗加工：鲈鱼出骨、整鸡出骨、蜗牛加工处理；

原料精加工：鸡肉卷加工、羊排切割成型、鱼柳切割成型；

冷菜烹调：

冷菜调味汁：千岛汁、凯撒汁、鸡尾汁、法国汁、太太沙司；

色拉 ：煎小明虾色拉、法国海鲜色拉、意大利美味拼盘、海鲜开拿批、蔬菜啫喱冻、三文鱼太太；

汤菜烹调：

冷汤 ：冻酸奶汤、番茄冷汤；

热汤 ：英式青葱土豆汤、匈牙利牛肉浓汤、德国青豆汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤；

热菜烹调：

沙司制作 ：奶油虾汁、雪梨酒汁、干葱汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁；

热菜制作 ：烟肉奶油炒意粉、德国牛肉卷、意大利蔬菜饭、纸包银鳕鱼、匈牙利烩牛肉、芝士焗明虾、炸黄油鸡肉卷、澳带青口贝串配红花汁、莳萝烩海鲜、什锦烧烤串。

【上课方式】

由示教课、操作课、理论课组成，实践操作占85%以上

示教课- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、摆盘方式、出品造型；

操作课- 学员烹调实践，老师辅导、纠正、点评 ；

理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习；

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