【假期提醒】吃吃吃！还吃！说的就是你
伤食致病的新变化

《素问六节藏象论》说：“天食人以五气，地食人以味。"食物是人类生存不可缺少的物质基础，是机体化生水谷精微及气血精津，维持生命活动的最基本条件。但是，饮食失宜，又常常成为重要的致病因素。当今存在着许多饮食导致的健康问题，如饮食结构失衡、饮食时间紊乱、食物烹调失度、食物严重污染、饮食文化陈腐、科普宣传混乱等。当前导致饮食所伤的主要原因，大致分为三大类：

饮食失节、摄食过度

以往饮食不节的主要问题是饥饱失常、摄食不足所导致的脾胃所伤，而当今社会进入了“饱食年代”，饮食不节的主要表现形式已是摄食过量、暴饮暴食和食无定时，如宴席、夜宵，日日肉饱酒醉，日久必损伤脾胃，不仅会出现消化吸收功能障碍，还可导致水谷精微和能量的转化、输布、化生、贮藏失常。如《脾胄论》所说：“内伤脾胃，百病由生。”摄食过量、运动减少已成为现代社会的突出问题，营养过剩已经成为一种“过饱”的新形式，已有2亿中国人体重超标，肥症成为很多疾病的发病温床，严重影响着人们的健康。正如《管子》所云：“饮食不节……则形累而寿命损。”

膳食失衡、饮食偏嗜

平衡膳食，是维持机体生命需求的保证。经济落后时期，因食品的匮乏而造成营养不良，当今生活富裕同样因不合理饮食而导致营养失衡，如独生子女偏食、挑食，年轻人晚睡晚起不进早餐，女子为了瘦身而过度节制进食等，常常导致营养偏乏。随着生活水平的提高，大吃大喝、奢侈浪费也悄然成风，饮食偏嗜成为伤食的又一突出原因。偏嗜肥甘厚味，最易酿生痰浊，变生他病，如肥胖、胸痹、消渴等病证，如《素问奇病论》说：“肥者令人内热，甘者令人内满。"食物五味和调，滋养五脏六腑，但五味偏嗜，则反会伤及脏腑气血，《灵枢五味》说：“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走气，多食之令人洞心。"如食酸、辛太过易致胃肠损伤，食盐太过易致头痛眩晕。

人们多喜甜食，过去糖是营养之品，食之滋补脏腑，但今日多食则令人生湿生痰，后患无穷，故有人把糖称为伤人的“毒品"。

生活方式的现代化，偏嗜生冷成为伤食的又一重要原因。大人生吃鱼虾，小孩恣进冰饮，生冷伤脾胃，寒凉损肺肾，可致胃痛、泄泻、痰饮、痹病、虚劳等病证。

由于物质的丰富、文化的交流，人们不断追求饮食口味的变更，各种烹调方法争奇斗艳，过度炙煎炸烤的食品，其性燥热，《素问阴阳应象大论》说：“热伤气……一热伤皮毛。"燥热易伤阴、伤肺、伤皮毛，引发咳嗽、鼻衄、便秘、痔疮、痤疮等疾患。

生活富足，烟、酒、茶更被人们所青睐，少量喝酒、饮茶有益健康，但嗜酒酗酒，损伤肝心胃；过度嗜好浓茶、咖啡，同样有损心神，不利健康。吸烟是现代社会的白色瘟疫，烟雾中含有5000多种有害物质，致癌物质达69种，嗜烟最伤肺心，可引发咳喘、胸痹、肺癌等众多疾患。

食物污染、饮食不洁

对饮食不洁的传统认识，是指食用不清洁、不卫生或陈腐变质的食物。今天因经齐条件的极大好转，人们的卫生观念与卫生习惯的转变，食品保鲜设施的改善，饮食卫生带来的显性食物中毒和寄生虫病越来越少了。

但随着工业化进程，环境污染日益严重，再加上人们生态观的偏差，现代饮食不洁问题的危害性更大，多种多样的食品污染如激素、农药、化肥残留，以及食品添加剂、着色剂、防腐剂、防潮剂、化学包装等，如潜伏的杀手时时刻刻毒害着人类的生命，是许多肿瘤、代谢病、免疫病、过敏病的罪魁祸首。《道德经》曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。"《灵枢邪客》说：“人与天地相应。"人类在自然规律面前不能随心所欲，生命活动也必须遵循自然规律，否则必然受到惩罚，如《素问天元纪大论》所说：“敬之者昌，慢之者亡，无道行私，必得夭殃。”

转基因食品、非天然食品、反季节食品等乃饮食中的不正之气，对人体来说均属食邪，过度食用必然有损健康。

——本文摘自《何晓晖论治脾胃病》

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作者简介

何晓晖，男，江西东乡人，1952年5月生。江西中医药大学教授，主任中医师，博士生导师。1971年抚州卫校毕业，1978年上海中医学院毕业，1983年中国中医研究院（现中国中医科学院，下同）结业。从事中医工作47年。

长期坚持中医临床，精于内妇儿科疾病治疗，擅长治疗脾胃病，尤其是治疗慢性萎缩性胃炎、胃食道反流病、溃疡性结肠炎、胃肠肿瘤等难治病的经验丰富，誉满江西内外。

全国首批中医药传承博士后合作导师。首批江西省名中医，首批江西省国医名师。全国第三、四、五批名老中医学术经验继承工作指导老师。曾任江西中医药高等专科学校校长、江西中医学院副院长。现任中华中医药学会脾胃病分会副主任委员，中国中西医结合学会消化病专业委员会常务理事，江西中西医结合学会常务理事等。先后获全国五一劳动奖章、江西省先进工作者、江西省中医先进个人、江西省卫生科技先进工作者、抚州市拔尖人才、抚州市科技标兵等称号，享受江西省政府特殊津贴。主编著作和全国教材12部，发表学术论文120篇。参加973课题2项，主持省部级课题6项，获奖3项；获发明专利3项。

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