春吃刺角面
春吃刺角面
福建 福州市/赵玉明

春日，田边地头的刺角肥美鲜嫩。在故乡，每年这个时候家家户户都会吃上几次刺角面，烩、炒、拌，等等。我最爱吃的还是母亲做的刺角汤面，只需清水汤汁，已清甜爽口，胜过无数山珍海味。

到南方生活的前几年，没见到刺角，好几年没吃刺角面。一次偶然的机会，单位组织女职工到森林公园妇女节活动，我在一处桃花园的角落边，惊喜地看到一片刺角静静地生长在春天里—那些肉质的叶子边缘，细嫩的刺是明显的特征。我拔了一大把，用零食袋子装着带回家。

回家后，丈夫看见案板上的刺角，却不免鄙夷地说：“这些带刺的叶子，猪都不会吃一口，你挖回来干嘛？”一边说，一边要朝垃圾桶里扔。我眼疾手快夺了下来，抓在手里，像抓着宝贝。我不与他理论，长在海边吃着海鲜长大的丈夫，又如何能理解我对刺角的感情？

我仔细将刺角去根和茎，将叶洗净，捞出。然后把刺角叶子倒进开水锅里，煮烂一些，捞出剁碎待用。然后开始和面，把刚才捞刺角的汤倒进面粉，搅匀，再把剁碎的刺角叶子倒进盆里。用绿色的营养汁和细碎的刺角叶和出来的面绿油油的。将面团醒一会儿，擀面。一张大面片摊在案桌上，青色的刺角叶子被揉进面里，星星点点，像一幅画。最后，折叠好面片，切成宽窄适宜的面条。放进清水里煮熟，加些许细盐、几滴麻油，再撒上葱花，盛出。此时的刺角面，绿莹莹，甜津津，吃在嘴里感觉这才是春天清香的味道。

我还特意到市场买了新剥开的海蛎，把面条切得比较宽，煮成刺角海鲜裤带面。煮好后，丈夫边吃边说：“这刺角面还不错，劲道、清香，还有海鲜……”我心里暗暗得意，就这样，海鲜味的刺角面征服了他。

此时，窗外春光正艳，又值双休日，我准备好工具，再去挖刺角。中午羊肉烩刺角面，晚上清汤刺角面，荤素适宜，是不错的组合。

到了夏日，刺角长老了，茎就抽得很高，顶着一朵粉色的花，一丝一丝的花瓣呈放射状。因为叶边的刺硬朗得有些扎手，所以是遭农人嫌弃的植物。但此时的刺角其实有个美美的学名叫小蓟。它的味道甘、苦，性凉，归心、肝经，是凉血止血、祛瘀消肿的高手，在中药房里可是个宝。

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本文作者：赵玉明

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