春来踏青收获多
春来踏青收获多
北京/温长路
民俗探源
农历三月，万物复苏，春回大地。蛰藏了一个冬天的人渴望舒展、也可以开始舒展了。于是，官员士庶、妇人稚子，多有郊游，皆爱其风日清美，名曰“踏青斗草”（《景物略》）。《旧唐书》记载，唐大历二年（公元767年），代宗皇帝李预也曾到昆明池踏青。著名诗人杜甫也有过踏青的经历，写下了“江边踏青罢，回首见旌旗”的诗句。在南宋首都杭州，男女踏青之人浓妆艳抹，接踵擦肩，翩翩游赏。明清两代的北京，到郊外踏青的人数以万计，去高粱桥的人群有时能排一两千米长。踏青的高潮期一般在清明节前后十日，如今的所谓“春游”应该说还是由“踏青”的习俗延续下来的。
【健康话题】
人们翘首迎接春天的到来，因为春天绿色的生机带来的是希望、发展、前进、向上。“土膏初动麦苗青，饱食城头信意行。”踏青斗草，益处无穷。这益处就在那一踏、一斗、一看、一用、一想之中，有雅兴的还可以一书、一画、一歌、一吟、一舞。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”踏青看看地里的庄稼苗，也会有收获和感想的。
01
宜人的草
“野火烧不尽，春风吹又生。”踏青必看草。草的生命力极强，两三亿年之前森林铺天盖地的时代，它还没有立足之地。尔后上苍的无情变化使一些经不住考验的树种死亡、灭绝，大地出现了空缺，草立即以其独有的生命力占据了地球上的空间，这也已有两三千万年的历史。草被人们最先利用是作为牲畜饲料的，“风吹草低见牛羊”说的正是这码子事。伊犁马吃的是新疆苜蓿，滩羊吃的是河套牧草，牦牛恋的是高山草甸，小毛驴则以杂草为食。如今，草变得金贵了。“城市要绿色”成了时代的呼声，进口1平方米好的外国草皮竟要上千元人民币，改造中国草的研究课题必须快马加鞭进行。在绿化问题上花钱值得，因为草对人类生存的影响太大了。一个人所需之氧气要由56平方米的绿地供给，中国城市绿地的面积差得太远了；草坪上地表温度比裸露土地要低3.5度，风速小10%，草的作用太大了。大气中的二氧化碳、二氧化硫、粉尘和有害气体的吸收，细菌的消灭、气温的调节、空气湿度的改善等，哪一条不与人类生存息息相关，哪一条又能离开绿色植物的作用，其中草的位置占有相当大的比重。德国科学家认为，灰色屋顶是城市环境病态的表象，直接影响人们的生活质量。于是他们把草种在了房顶，给“灰姑娘”戴了顶“绿帽子”。草被人类利用最直接的是作为药用，智慧的中国人的这一创造受到全世界人的垂青。在历代本草中，草药的数量都占全部药物的60%以上。有人夸张地说：“是草都是药，看你认识不认识！”
02
诱人的花
“若得上林花似锦，出门俱是看花人。”踏青要看花，姹紫嫣红是花的色彩，赏心悦目，看花吃的是“兴奋剂”；芳馨扑鼻是花的清香，如痴如醉，看花得了颗“舒心丸”；千姿百态是花的风姿，妙趣横生，看花寻到了“长生果”；柔情万种是花的神韵，浮想联翩，看花收藏着“益寿方”。位于日本赤坂的大型综合设施“阿克海姿”建筑群有一座数千平方米的屋顶花园，把花的位置从地面提到了天上，那香气、那荫凉、那风情简直让人有飘飘欲仙之感。据说日本政府已决定对建“楼顶花园”的业主提供低息贷款，以加速城市的空间绿化。自古以“爱花如命”著称的花卉大国中国，尽管在环境保护起步比较晚的情况下发展很快，但如何在这个问题上把“经”念好，从四面八方多培育出点“花心”来，仍是一个沉甸甸的焦点话题。
【相关信息】春来野菜香
“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时新。”踏青能尝新，这所尝之新，就是顺手可得的野菜。野菜是家菜的祖先，《说文解字》中“菜”字从草从采，就是“采草为食”之意。《诗经》 中提到植物132种，其中可食的有20多种，并且创造了采蓝、采蘩、采苹、采蕨、采藻、采茶、采苦、采葛、采杞、采葵等几十个专用词语，可见踏青采野菜不是今人的发明。
野菜之有益于人，一谓充饥救荒，旧时代的中国人，不知靠野菜熬过了多少次灾荒。抗金英雄梁红玉兵困淮安时，发现了可食的蒲儿菜；被太平军围困南京的曾国藩，也曾吃过菊花脑；李自成屯兵商洛，靠野菜渡过了难关；红军战士长征途中艰苦卓绝，靠野菜保存了实力；苏联卫国战争时期，还有一支采野菜的“特种部队”……
二谓汲取营养，可食野菜中大都含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、纤维素和水分，而这些正是身体生长发育必需的物质。在有些野菜中，这些营养素的含量比家蔬还要高。如荠菜中含的维生素C高于菠菜、西红柿、青椒，灰条菜和鸡豆头的胡萝卜素含量分别比胡萝卜高出3倍和6倍。所以，吃野菜的目的不仅仅是尝鲜。
三谓防病疗疾，许多的野菜都是防治疾病的良药。特别是那些可食野菜，定是药物无疑。如清热解毒的蒲公英、止痢消肿的马齿苋、利湿退黄的茵陈蒿、凉血止血的剌脚芽（入药叫“大蓟”“小蓟”）、调经活血的鸡冠花等，均是人们熟悉的菜中良药。可以说，流行于民间的许多行之有效的单方、偏方、验方都是从野菜中“吃”出来的。
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本文作者：温长路
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