盐虽重要但也不可多吃
俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”人类自古就对盐非常重视，在古代，盐在很多国家都由国家专营，是国家赋税的主要来源。到了工业发达的现代，除食用外，盐还是重要的化工和医药原料，其功用不下几百种。盐虽已算不上“立国之本”，但它的经济价值远远超过了食用的范围。

古希腊伟大诗人荷马称盐为“英雄之食”，希腊人祭神时必用盐，以示至诚；当新屋落成时，匈牙利农民必以盐撒在新屋内外；在俄罗斯，“面包中夹盐”只有在招待贵客时才使用；古罗马帝国常以食盐代替薪金发给士兵，所以在英、法语里的“薪金”一词是由拉丁语的“盐”转化而来的。目前，在非洲撒哈拉的一些民族中，仍把盐作为货币。我国古代也很重视盐，战国时代的东方霸主齐国，主要就是以盐兴国。为了争夺盐的资源甚至可以引发战争，可见盐在古代人民生活中的地位是何等重要。

茶卡盐湖 申申/摄

我国是盐资源十分丰富的国家，沿海不但有广阔的盐场，内地青海、西藏等地还有不少大盐湖，四川省自贡市还盛产井盐。富饶的柴达木盆地更是一个盐的世界，那里用盐铺成的公路平坦而光滑，汽车开过去一尘不扬。
盐的生理保健作用

盐是重要的调味品，我们平时食用的主要有海盐、岩盐、井盐等。其主要成分是氯化钠，另外还有少量的氯化钾、氯化镁、氯化钙和碘等，人们吃盐不但要吸取其中的氯离子、钠离子，还会吸收钾、钙、镁以及碘离子等。

盐是维持人体生命活动不可缺少的物质，钠离子和氯离子等几乎参与了人体的所有重要活动，特别是对维持机体的水盐代谢、酸碱平衡和渗透压，维持机体“内环境”相对稳定，保持神经、骨骼肌的兴奋性等方面意义重大。所以，人的生命离不开盐。俗语说“盐味”，没有盐就没有味。由于食盐能刺激味觉，促进唾液分泌，促进食欲，因此大多数人总爱吃咸味食品，淡而无味是不会引起人们兴趣的。

盐入胃后，氯离子是构成胃液中盐酸的主要成分。盐酸除有助于消化外，还有很强的杀菌作用，如果盐摄入过少，或夏日饮水过多，冲淡了胃液浓度，就会引起食欲不振和消化不良，且容易引起肠道感染。

氯化钠与肌肉活动也有密切关系。食盐供给不足时，肌肉就软弱无力，容易疲劳。在夏天大汗之后，人体内氯化钠急剧减少，如果不能得到及时补充，就会引发肌肉痉挛，人们称之为“热痉挛”，这与氯离子减少引起肌肉兴奋性增高有关。因此，夏季在高温下作业的工人和运动员等，需要及时补充带盐的饮料如盐汽水等。

盐虽重要但也不可多吃
食盐在膳食中虽然重要，但不可食用过多。这是因为中外医学界的多年研究已证实，若摄入食盐过多，就容易诱发高血压，心、脑、肾脏病变，以及食道、胃的癌变等。

在我国居民中普遍存在着食盐摄入过量的现象。调查资料显示，人的血压与食盐的摄入成正相关。我国食盐摄入量最高（平均17。3克）和最低（7。5克）两个地区相比较，两地农民高血压的患病率分别是15。3%和8。2%，相差近1倍。

日本科学家调查研究发现，日本过去是胃癌高发国家，其原因与摄入食盐过量密切相关。随着人们食盐摄入量的下降，胃癌的发病率也明显降低。

英国科学家研究发现，盐的摄入量与钙的排出量有密切的关系：即盐的摄入量越多，尿中钙的排出量就相应增多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。因此，适当减少盐的摄入量对增加骨密度是有益的，少吃盐等于每日补充900毫克的钙。

所以，尽量少吃盐对维护身体健康意义重大。根据世界卫生组织的建议，对大多数人来说，每天盐的摄入量应保持在5克以下。若患有高血压、心脏疾病、浮肿和慢性肾病等，还应适当减少盐的摄入量，甚至需吃无盐饮食。

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