春节饮食调养

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春节饮食调养

春节所在时段正是冬春交替之际，水之气渐休，木之气渐旺，木旺克土，土之气渐衰，人体五脏变化为肾气渐休，肝气渐长，脾胃相对虚弱。

《周易》曰：“寒水不生木”，养生以“扶阳”“补土”为原则，顺应冬春阴消阳长的特点。起居需“衣宜下浓而上薄，勿骤脱衣，勿令犯风，防夏餐雪”；食饮需“减咸酸，增辛辣，助肾补肺，安养胃气”；运动需“升发阳气，动作宜舒展”；情志需“心平气和、乐观开朗”；预防需“祛风御寒，清温护胃”。

《素问•脏气法时论》说：“肾主冬，……肾苦燥，急食辛以润之，……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。

饮食调养要投其脏腑所好，在五脏与五味五色的关系中，黑色咸味入肾，青色酸味入肝，冬春交替之际，在饮食调养时既要考虑到冬末进补，也要结合春季升发特性，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”

冬春之交食饮中温补进量当逐渐减少，避免牛、羊、狗肉、人参、鹿茸等大温大热之品，可以选择微温的阿胶、大枣等，并适当增加养肝柔肝、疏肝理气的药食；食物口味上宜增辛甘味少咸酸味，食材颜色上当逐步从黑色向绿色过渡，以顺应季节变化。冬春天气寒冷干燥，易诱发加重眼结膜炎、唇炎及口角炎等疾病，因此饮食中可多吃一些含维生素B2等食物，如动物内脏、奶和豆制品以预防疾病。

冬春交替养生食谱

1. 八宝饭

来源：《方氏脉症正宗》

组成：芡实、山药、莲子、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各6g，糯米150g，冰糖适量。

制法用法：先将党参、白术、茯苓煎煮取汁。糯米淘洗干净，将芡实、山药、莲子、薏苡仁、白扁豆被打成粗末，与糯米混合。加入党参、白术、茯苓煎液和冰糖上笼蒸熟。

功效：益气健脾、养生延年。

2. 养颜乌鸡汤

材料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子。

做法：将乌鸡、甲鱼洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。加入各种药材，煲6小时即可。不必添加任何调料。

功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好地养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

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【本文选自《中医四时养生学》，人民卫生出版社，主编：龚婕宁。编辑整理。文中部分图片来源于网络。扫描下图二维码可查看本书详情。】

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