栗子营养价值大，慢病患者要慎吃！

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◆◆【情景回放】◆◆

唐阿姨，多年的糖尿病患者，昨天回店复查血糖，空腹血糖8.0mmol/L。 小 馨唐阿姨，您的血糖控制得挺好的，要继续保持哈。
好的，我刚刚路过市场看见很多栗子，依我目前的情况能不能吃栗子呀？
唐阿姨 小 馨唐阿姨，栗子虽然好吃，但您需要注意一下摄入量哟。
秋天的栗子好吃，但为什么要控制摄入量呢？
唐阿姨

◆◆【专员指导】◆◆

小 馨唐阿姨，栗子含有较丰富的矿物质跟不饱和脂肪酸，对高血压等慢性病有调养的功效，但建议高血压患者一天吃栗子不超过15颗。栗子还含有大量的淀粉跟糖类，容易影响血糖稳定，因此糖尿病患者不宜多吃栗子。

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【知识扫盲区】
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1栗子营养丰富

栗子成分进行分析测定如下表：

由此可见，栗子的维生素C含量比苹果、梨和桃子高5-10倍。同时栗子含有丰富的赖氨酸苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸，食用栗子可以补充谷类以及豆类中限制性氨基酸的不足，利于改善谷物和豆类的营养品质。

2栗子利于心血管疾病的调养

日本科学家研究发现栗子中含有丰富的蛋白质，对人体有特殊的保护作用，能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化。

此外，现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化患者具有调养的功效。

3糖友吃栗子需谨慎

栗子的营养成分主要是淀粉跟糖类，过多摄入会影响血糖的稳定，因此糖友吃栗子需适量，同时要做到摄入栗子后要适当减少主食的摄入量。

【温馨小tips】

以下为栗子的常见吃法，仅供参考：
栗子粥：栗子15个，粳米150g。栗子去皮，风干，磨成粉；粳米洗干净，一起放入锅中，加适量水，武火煮沸，然后改文火熬煮至熟。

栗子麻仁糕：栗子粉30g，玉米粉30g，芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。将芝麻仁洗净，火麻仁研末，一同放入玉米粉中搅拌，加入栗子粉、红糖，做成糕坯，上笼以武火蒸15-20分钟即可。

白菜烩栗子：白菜250g，栗子200g，蘑菇50g，姜、酱油、精盐、白糖、味精各适量。将栗子用冷水煮熟，去壳、衣后对半切开；白菜切丝，蘑菇对半切。花生油烧熟后略爆炒姜丝，倒入白菜丝煸炒透，放上栗子、蘑菇，以小火烩10-15分钟后调味即可。

清蒸栗子鸡：鲜栗子1Kg，鸡肉1.5Kg，细食盐、黄酒适量。先用菜刀将栗子当中轻切一刀，用沸水浸泡3分钟（加盖）后，剥壳去衣。鸡肉洗净，切成小块。将栗子、鸡块混合一起，撒上黄酒，隔水蒸熟即可。

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