冬令吃羊肉，加点它，滋补作用翻倍还不上火！

常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受冻”。

《本草纲目》中也有记在：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。”

冬令进补适合吃羊肉，但羊肉是温热型食物，不注意容易上火，怎样吃羊肉才能又滋补，又不上火呢？

今天就来为大家指点迷津！

01

羊肉怎么吃不上火？

搭配凉性平性食物

1。吃时最好配些凉性、平性的蔬菜

凉性蔬菜：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。

2。做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

少放燥热的调味品

生姜有去腥味的作用，做羊肉的时候必然是要放生姜。除此以外要尽量少放刺激性调料，辣椒、花椒这样的温辛燥热调味品，能不用则尽量不用，最好是清炖羊肉汤不放辣椒。

控制进食量

羊肉甘温大热，过多食用会加重肝脏负担，引发口腔溃疡、眼睛红、口苦、烦躁、牙龈肿痛等上火症状，一般一天食用50克～100克，每餐羊肉的食用量控制在50克左右，自然不会上火。

02

吃羊肉还有哪些讲究？

炖着吃更营养

羊肉经过炖制以后更加易于消化，再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等，而烤羊肉因为温度过高，容易损失羊肉中的很多营养。

涮羊肉要涮够时间

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，选用的肉片越新鲜越好，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能杀死细菌和寄生虫虫卵，火锅汤温度要高，要一直处于沸腾状态。

别喝涮羊肉的汤

羊肉等很多食材在高温中，长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应，这样的汤对人体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生，如高尿酸血症等。

03

羊肉虽好，这几类人少吃

虽然羊肉一般人吃吃补身强体，但下面这些人不适宜吃：

热性体质者，容易生疮、长青春痘、常有口干口苦的情况或者吃一点补的东西就会上火的人

肝病患者，吃入过多羊肉，容易造成肝脏负担过大。

高血脂者，平日大鱼大肉吃的人，最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。

04

小窍门：2招挑出新鲜羊肉

看颜色

呈鲜红色：新鲜的冻羊肉一般色彩鲜亮。
呈白色：一般已经超过了3个月。
呈暗红色：往往是那些反复解冻的羊肉，很不新鲜。

看肥瘦

羊肉一般是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻；

如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

05

3道羊肉菜肴，美味又营养

01白萝卜羊肉汤

食材
羊里脊肉、白萝卜、枸杞、山楂
小葱、生姜、盐

做法
1。 羊肉冷水下锅，去血水后，捞出备用；
2。 炖汤锅中放入羊肉，和清水；
3。 加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时；
3。 加入萝卜块，继续慢炖约半小时；
4。 熬好的羊肉汤中加入盐，提味出锅。

02西红柿土豆炖羊排

食材
羊肉、土豆、西红柿、生姜
八角、桂皮、大蒜、料酒、生抽

做法
1。 羊肉切块、土豆、西红柿去皮后切块，生姜切片备用；
2。 冷水锅中加料酒、生姜片，大火煮开，滚5分钟左右，充分去除血水后，捞出羊肉，可以用热水冲掉表面的浮沫；
3。 热锅放入煮好的羊肉煸炒，炒至表面微黄，锅底有一层羊油 ；
4。 羊肉转入电饭煲中，加入1粒八角一小片桂皮，5~6瓣大蒜。倒入没过羊肉的开水，加少许料酒、生抽。选择煲汤键炖煮约1小时；
5。 将炖煮1个小时的汤倒入锅中，加入西红柿和土豆，尝一下味道，可以适当加盐和糖，中大火加热大约20分钟，等到土豆可以轻松用筷子穿透就可以出锅享用啦！

03冬瓜羊肉丸子粉丝汤

食材
羊肉馅、冬瓜、粉丝、姜、生抽、淀粉
洋葱、蛋清、十三香、盐

做法
1。羊肉馅中加蛋清、姜末、洋葱、生抽、十三香、淀粉、盐，打肉馅至拉丝；
2。 粉丝焯水，冬瓜切片；
3。 热油锅，加入葱花爆香，加入冬瓜，，加少许盐，冬瓜炒软后盛出；
4。 把所有食材倒入砂锅，砂锅坐火上烧开，把羊肉团成丸子，下锅煮到全部漂浮起来，加入粉丝。盖上盖子再煮到水沸腾后，即可出锅享用！

图源：摄图网

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