红红火火小龙虾，嘬一口虾头行不行？

气温不断攀升，小龙虾也上线了，吃货们的心再也按耐不住了。大家不是正在吃小龙虾，就是在去吃小龙虾的路上，一瓶啤酒一盆虾，生活乐逍遥。
每到夏天，馆长总能听到：
“冰啤配麻小，简直不要太爽”
“吃小龙虾不吃嘬头，就像吃酸奶不舔盖”
“努力实现小龙虾自由”
小龙虾就跟它熟透了的颜色一样，实火。而关于小龙虾“传说”也很多，孰真孰假？今天馆长带你们一网打尽。

虾头能不能吃？
▲图片来源：图虫创意

一斤虾八两头，不嘬一口不罢休！

新鲜的小龙虾虾头，黄澄澄的部位叫虾黄，虾黄是成熟母虾头部的黄色酱状物，它其实是成熟母虾的卵巢，就像蟹黄一样，味道鲜美。

但小龙虾携带的肺吸虫，也常常寄生在小龙虾的头、腮部位，并且虾头还是虾处理毒素最多的地方，聚集了很多的寄生虫和病菌。

所以，即使虾黄再鲜美，也不建议吃。扔吧扔吧，再心痛也别吃。

虾头发黑，是重金属堆积？
并不是的。

不少人每次吃到“黑头”的小龙虾，都以为这只小龙虾是被重金属污染了，吓得马上丢掉。

其实现在的小龙虾大都是人工养殖的，并且小龙虾很爱干净，需要养殖环境无污染、定期消毒、增氧、注入新水等，重金属环境里的小龙虾即使存活下来，品相也会差到没人买吧？
▲图片来源：图虫创意

而虾头发黑，其实主要是酪氨酸酶的作用。虾的全身都有酪氨酸分布，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成醌类物质，再产生黑色素，虾头发黑，只不过是因为虾头的酪氨酸酶活性最强。

此外，吃太饱还没消化的小龙虾直接被煮，也会容易虾头发黑。其实对于小龙虾，我们的误解远不止这些。。。

虾线不能吃，吃了对身体不好？
没多大事。

虾线其实是小龙虾的消化道，是装小龙虾食糜、粑粑的地方，这里往往容易聚集重金属，最好吃之前就去除。
▲图片来源：图虫创意

如果吃的时候没注意吃下去了，也没多大事，高温烹煮过的小龙虾，虾线里的细菌也被消灭了，对身体没啥影响。

实在不想麻烦，吃的时候，就只能装作不知道有虾线就行了。

小龙虾有寄生虫？
是的。

水产品难免会携带寄生虫，螃蟹、螺蛳、贝类、鱼类都会有，并不是小龙虾独一家。
▲图片来源：图虫创意

小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在头、腮部位，只要烹饪的时候完全煮熟，并且不吃虾头，就可以避免感染寄生虫。

小龙虾配啤酒，你有我有？
痛风的人别这么吃。
▲图片来源：图虫创意

啤酒和小龙虾嘌呤含量高，双毒齐下，容易引起痛风性关节炎，导致痛不欲生。痛风和尿酸高的人千万别这么吃，管住嘴！

吃小龙虾拉肚子，是不是对小龙虾过敏？
不是。

吃小龙虾拉肚子不是过敏，对小龙虾过敏可能刚吃就有反应了，等不到消化之后。这种情况，大都是吃了不干净的小龙虾或是死了太久的小龙虾。

其实不止小龙虾，像螃蟹、虾这类高蛋白食物在死亡之后，组织都会很快坏死，滋生细菌，产生各种毒素，如果食用了，很容易导致拉肚子。

如果经常拉肚子，不明原因的不适，那么调节肠内环境就非常必要！除了日常饮食方面需要注意之外，肠道的日常保健也必不可少。

特此，馆长给的粉丝们推荐一款可保护肠道健康的产品“盐野义”健肠计划！“”618专属优惠
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吃不完的小龙虾，冰起来第二天再吃？
千万别。

小龙虾富含蛋白质，是细菌的完美培养皿，细菌滋生极快，几分钟就能繁殖一代，子子孙孙无穷尽也，隔夜能生产N代的细菌了，所以千万别隔夜吃，能吃多少煮多少。除了小龙虾，鱼、蟹、贝类等海鲜也是一样的。

吃小龙虾会导致横纹肌溶解？
不明确。

每年在小龙虾红红火火的季节，总会有“吃小龙虾得了横纹肌溶解”的新闻，这样的新闻很厉害，许多吃虾人都会被吓到再也不敢一次怒吃3斤了。
横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

除了小龙虾，很多海产品都出现过类似的情况，只不过小龙虾属实顶级网红，大家都比较关注。但到底是哪种因素导致的横纹肌溶解，还不明确。

在家做小龙虾，有什么要注意的？
注意弄干净。

买回来的小龙虾，建议清水喂养24小时，保证小龙虾肠胃空空；然后用刷子清洗小龙虾虾壳、腹部；清洗的时候剪去虾头的1/3，去除虾胃、虾腮；最后捏住小龙虾的尾巴，左右拧出虾线。
▲图片来源：图虫创意

最后馆长提醒，小龙虾再美味也不要短时间内吃太多，过敏体质、高尿酸血症、痛风患者更是要注意，别贪嘴。

吃了小龙虾后，有任何不舒服的小伙伴，可以戳下方卡片，赶紧问问医生！

参考资料
[1]克氏原螯虾养殖池塘设计和饲养管理技术。
[2]克氏原螯虾对重金属的富集及脱除研究进展
[3]横纹肌溶解症研究现状,承德医学院学报,2020年01期。

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