腊八就吃“腊八面”

腊八面是用小米或黄豆煮粥下面条，而后用蔬菜和肉爁成臊子和煮好的面条烩在一起。
先做“腊八菜” 将胡萝卜、白萝卜、鸡蛋饼以及嫩白菜帮切成又薄又匀的菱形或长方形等，然后与肉丁、黄花、木耳、蒜苗、豆腐、粉条等数十种食材烹调烩在一起，待到味醇色佳俱备后，腊八菜就算做好了。
第二步便是动手做手擀面 首先要将面团和匀并软硬适中，擀面皮时用力要均匀，讲求先松后紧、先慢后快，之后将面皮切成菱形小片。也有将面条切成23寸的节段。
再就是下面 降小米或者苞谷碜熬粥稀粥，再下面条到锅里文火温煮，待熟后，再将之前做好的腊八菜倒进锅里，稍稍加温，一锅香气四溢的腊八面就算是做好了。
传统的吃法相当讲究。腊八面的第一碗要先献给灶王爷—寓意民以食为天；第二碗敬财神爷—寓意祈福赐财；第三碗要上供给列祖列宗—寓意求得保佑子孙、家业兴旺。然后再将这三碗所献的腊八面回到锅里，寓意有福同享，这时候才长幼有序地盛上一碗腊八面，围坐在饭桌旁，谝着闲传，期待着春节的到来。
※※【说】※※
在陕西渭北一带，腊八节是不吃腊八粥的，而是吃腊八面。
不知道这个习俗的缘故，只知道它的作用和腊八粥是一样的，都是用来敬神和敬祖先的。也许他们觉得面条是最好的食物，又加了木耳、黄花等那么多的好的食材，这样的美食才配得上献给神仙和祖宗。可见关中人的虔诚、实诚。
如今时代变了，但对大自然的敬畏、对先人的尊重，对中华传统文化的传承、对人的诚实不能变。

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