膳食营养师证的获取途径有很多种，目前较为常见的有以下几种：

1、学校教育：许多大学都有食品科学或营养学专业，毕业生可以在学校进行相关的专业学习和实习。

2、在职培训：一些培训机构也会提供膳食营养师的相关课程，学员在学习完成后可以获得证书。

3、自我报名：通过相关机构或者网络平台自我报名参加培训和考试，一般来说都需要具备一定的专业知识基础。

对于国家认可度的问题，各国和地区的规定可能会有所不同，一般而言，只要符合相关的要求和条件，例如满足学历、工作经验等要求，大部分地区都会承认膳食营养师证的合法性和有效性，具体是否能被国家认可还需要根据当地的法律法规来决定，建议你提前了解相关政策，以便做好相应的准备。