图书介绍

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图书目录

春季养生药膳宴8

1．春季普通型／春回大地宴9

（1）冷菜10

美味鲜虾10

黄精鹅脯10

虾皮茭白11

马兰香干11

酱汁鹌鹑12

陈皮牛腱12

凉拌海带13

翠丝金菇13

（2）热菜14

鸽蛋凤尾虾14

参汁炒牛柳14

沙参狮子头15

五彩芹菜丝15

麦冬炒虾仁16

贝母蒸鳜鱼16

蒜茸蒸鲜贝17

白参炖乳鸽17

清炒嫩芦笋18

莲子老鳖汤18

（3）点心19

三丁烧卖19

荠菜春卷19

2．春季高档型／春暖花开宴20

（1）冷菜21

茶香活虾21

椒麻嫩鸡21

虾子茭白22

杜仲腰丝22

太子参鹅23

葱油苦瓜23

盐水参鸭24

当归牛肉24

（2）热菜25

金汤黄焖翅25

乌龙银鳕鱼25

天麻煲鱼头26

桃仁炒韭菜26

灵芝大明虾27

枸杞蒸甲鱼27

茶树菇毛肚28

翅汤娃娃菜28

荔枝炒鸡片29

雪山堆燕窝29

（3）点心30

荠菜包子30

豆枣合子30

夏季养生药膳宴31

1．夏季普通型／清凉消暑宴32

（1）冷菜33

姜汁河虾33

糖醋脆鳝33

口水嫩鸡34

橙汁瓜条34

蒜泥白肉35

葱油海蜇35

糯米蜜藕36

乌梅苦瓜36

（2）热菜37

芙蓉银鱼羹37

荷香第一鲜37

糖醋黄河鲤38

洋参乌鸡煲38

玉竹游水虾39

荷叶蒸凤脯39

椒麻细鳝丝40

白果水晶虾40

蒜香空心菜41

苡仁炖老鸭41

（3）点心42

桂花凉糕42

薄荷蒸饺42

2．夏季高档型／清风送爽宴43

（1）冷菜44

卤汁香菇44

黄瓜鸡丝44

糟香带鱼45

橙香莲藕45

首乌肝片46

五香鸭舌46

凉拌双丝47

鱼肉双冻47

（2）热菜48

洋参佛跳墙48

沙参炖燕窝48

芦笋鸵鸟肉49

灵芝卤乳鸽49

火腿蒸鲥鱼50

山楂甜蹄髈50

白果炒虾仁51

荷香蒸甲鱼51

海皇冬瓜脯52

珍菌乌龟汤52

（3）点心53

茯苓包子53

核桃仁卷53

秋季养生药膳宴54

1．秋季普通型／秋高气爽宴55

（1）冷菜56

川贝肴肉56

豆豉带鱼56

五香乳鸽57

核桃玉竹57

黄芪牛肉58

石斛熏鱼58

芝麻莴苣59

阿胶红枣59

（2）热菜60

鲜莲银耳羹60

紫苏炒毛蟹60

黄精烤大虾61

海陆空锅仔61

板栗爆双脆62

砂仁烧鳜鱼62

川贝酿雪梨63

高汤田园蔬63

天麻焗花蟹64

人参老鸭煲64

（3）点心65

蟹粉小笼包65

柏子仁酥饼65

2．秋季高档型／金秋硕果宴66

（1）冷菜67

陈皮鸡块67

牛筋胶冻67

双椒木耳68

苦瓜白果68

青瓜海蜇69

丁香酱鸭69

清凉百合70

蜜汁山药70

（2）热菜71

参麦烧裙边71

清蒸大闸蟹71

虫草炖乌鸡72

美味罗汉斋72

豆豉烧黄鱼73

麦冬基围虾73

豆豉盘龙鳗74

银杏炒澳带74

芦笋炒百合75

霸王别姬汤75

（3）点心76

蟹肉鸳鸯饺76

玫瑰青梅糕76

冬季养生药膳宴77

1．冬季普通型／养精蓄锐宴78

（1）冷菜79

花雕大虾79

砂仁熏鱼79

泡椒凤爪80

腰果莴苣80

酱香牛肉81

麻油海蜇81

乌梅萝卜82

五香素鸡82

（2）热菜83

翡翠豆腐羹83

灵芝烩海参83

苁蓉肥羊锅84

枸杞炖母鸡84

莴苣炒花枝85

红茶油爆虾85

参桂鹿茸鸡86

干锅双牛煲86

西芹小炒皇87

什锦冬瓜盅87

（3）点心88

鹿肉小笼包88

温补秋叶包88

2．冬季高档型／温补强身宴89

（1）冷菜90

多春白鱼90

角胶牛筋90

桂附狗肉91

拌万年青91

砂仁肚丝92

宫廷鸭舌92

龙果色拉93

美味剥笋93

（2）热菜94

白参鹿肉盅94

海马童子鸡94

海参扒蹄筋95

菜蛇白花鸽95

葱油蒸鳜鱼96

酒香西兰花96

枸杞炒鞭花97

人参狗肉煲97

珍菌炒菜心98

芥蓝双色拼98

（3）点心99

蟹黄汤包99

鲜味虾饺99