图书介绍

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图书目录

第一章 人体生命的基础1

一、维持生命的物质基础--蛋白质1

二、生命的“燃料”--碳水化合物6

三、生命的辅助剂--脂肪9

四、生命的必需营养素--维生素12

五、生命的特殊营养素--无机营养素18

六、生命的依托--水29

第二章 膳食养生保健常识33

一、膳食养生保健概述33

二、膳食养生保健的原则35

三、搞好膳食养生保健应注意的问题42

第三章 疗补食谱44

家畜类44

牛44

羊49

猪60

马66

兔67

狗68

家禽类70

鸡70

鸭77

鹅80

鹌鹑82

水产海味类83

蔬菜类122

叶类122

瓜茄类145

荚豆类155

根茎类164

蕈磨类185

干鲜果类191

鲜果191

干果226

粮豆类247

第四章 特殊膳食保健276

一、生长发育期的膳食保健276

(一)婴儿期(0～1岁)膳食保健299

(二)幼儿期(1～3岁)膳食保健282

(三)儿童时期(3～6岁)膳食保健286

(四)少年期(6～12岁)膳食保健286

(五)青春期(12～18岁)膳食保健287

二、老年人的膳食保健290

(一)老年人的生理变化特点292

(二)老年人的的营养需要292

(三)老年人的膳食保健原则293

(四)饮食调节与延年益寿295

(五)常用的抗老防衰食品和中药296

三、孕产妇的膳食保健297

(一)孕妇膳食保健297

(二)产妇膳食保健302

四、消瘦者的膳食保健305

五、肥胖者的膳食保健306

六、几种常见病患者的膳食保健309

(一)高血压患者的膳食保健309

(二)冠心病、高血脂患者的膳食保健311

(三)糖尿病患者的膳食保健313

(四)消化性溃疡患者的膳食保健316

(五)肾炎患者的膳食保健317

(六)肝炎患者的膳食保健318

(七)长期浮肿者的膳食保健319

附录一、膳食保健杂谈321

我国膳食保健的起源与发展321

膳食与健肤美容325

膳食与患癌、膳食与抗癌326

附录二：滋补药物330

补气类330

补阴、补血类346

助阳类359

其他滋补品371