图书介绍

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图书目录

目录4

清淡素汤4

圆白菜汤4

洋葱汤6

红豆冬瓜汤8

鲜蘑丝瓜汤10

茄汁茭白汤12

莴笋叶豆腐羹14

美味荤汤16

奶油蘑菇汤16

肉丝豆腐羹18

肉片茭白汤20

肉片冬瓜汤22

罗宋汤24

西湖牛肉羹26

桂圆枸杞鸡汤28

鲜香水产30

鱼头豆腐汤30

酸辣鱿鱼汤32

文蛤豆腐汤34

香菇虾仁豆腐羹36

养生甜汤38

红糖姜汁蛋包汤38

核桃薏米汤40

香蕉百合银耳羹42

冰糖莲子羹44

花生桂圆红枣汤46

芹菜叶汤49

香菇冬瓜汤49

素汤类49

鲜奶冬瓜汤50

三瓜干贝羹50

烤南瓜汤51

南瓜蔬菜浓汤51

清汤苦瓜52

二冬汤52

芦笋浓汤53

冬菜豆腐汤53

豆腐海带汤54

青菜豆腐茄片汤54

沙锅豆腐汤55

荠菜鸡蛋汤55

荠菜冬笋羹56

芥菜魔芋汤56

白菜豆腐汤57

白菜粉丝汤57

莴笋凤尾菇汤58

番茄菠菜汤58

菠菜羹59

芦笋莲子羹59

毛豆羹60

毛豆丝瓜汤60

木耳丝瓜汤61

酸菜豌豆汤61

藕片汤62

疙瘩汤62

韭菜鸡蛋汤63

鸡蛋豆腐羹63

蛋花空心菜汤64

鸡蛋香菇韭菜汤64

胡萝卜荸荠汤65

奶油菜花65

荤汤类66

沙锅排骨汤66

藕片排骨汤66

芥菜排骨汤67

丹参猪肝汤67

猪肝豆腐汤68

肉丝茭白汤68

紫菜肉丝汤69

海带肉丝汤69

丝瓜肉片汤70

榨菜肉片汤70

猪肉莲藕汤71

酸菜猪血汤71

青菜腊肉汤72

猪蹄汤72

杜仲栗子鸡汤73

参须红枣鸡汤73

板栗炖鸡汤74

薏米鸡汤74

清蒸海参鸡汤75

酸菜鸡丝汤75

虫草全鸭汤76

枸杞雏鸽汤76

柠檬乳鸽汤77

羊肉萝卜汤77

羊肉粉皮汤78

牛尾汤78

咖喱牛肉汤79

牛肉芹菜鸡蛋汤79

牛肉菜花汤80

酸辣牛肚汤80

水产类81

干贝萝卜汤81

鲜贝丸子汤81

鲜虾豆苗羹82

酸辣鲜虾汤82

鲜虾荸荠汤83

牡蛎豆腐羹83

三鲜豆腐汤84

腐竹海鲜汤84

芙蓉海鲜羹85

鲢鱼头汤85

芦笋豆腐鱼头汤86

鲤鱼羊肉汤86

银鱼木樨汤87

三丝银鱼羹87

芨芷鱼片汤88

苦瓜鱼片汤88

鱿鱼丝瓜汤89

三鲜鱼丸汤89

清汤鱼圆90

奶汤海参90

冰糖百合鲫鱼汤91

淮杞炖鱼汤91

甜汤类92

百合绿豆汤92

银耳木瓜汤92

蜜梨汤93

腐竹白果薏米糖水93

附录94

附录1：煲汤注意事项94

附录2：做汤小窍门94