图书介绍

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图书目录

一、食用菌功效与保健概述1

(一)食用菌菜及其烹饪技术发展简况1

1.食用菌菜1

2.食用菌菜的烹饪技术3

(二)食用菌的营养成分4

1.高蛋白质4

2.低脂肪9

3.低热能9

4.富含多种维生素11

5.富含多种无机盐13

(三)食用菌的功效17

1.养脑、补脑、健脑17

2.免疫抗癌18

3.养血净血22

4.益胃健脾24

5.益肠治痔25

6.保肝补肾26

(四)可食可药话食疗27

1.辨证食疗28

2.荤素搭配29

3.五味调和30

4.四季有别30

5.辨证禁忌32

二、食用菌食疗方34

(一)黑木耳34

1.概述34

2.黑木耳食疗方35

(二)银耳54

1.概述54

2.银耳食疗方55

(三)双孢蘑菇68

1.概述68

2.双孢蘑菇食疗方69

1.概述90

(四)香菇90

2.香菇食疗方91

(五)平菇112

1.概述112

2.平菇食疗方113

(六)金针菇124

1.概述124

2.金针菇食疗方124

1.概述136

(七)草菇136

2.草菇食疗方137

(八)竹荪151

1.概述151

2.竹荪食疗方152

(九)猴头菇159

1.概述159

2.猴头菇食疗方160

1.概述174

(十)松菇174

2.松菇食疗方175

(十一)鸡？180

1.概述180

2.鸡？食疗方180

(十二)灵芝185

1.概述185

2.灵芝食疗方186

(十三)冬虫夏草193

1.概述193

2.冬虫夏草食疗方194

(十四)茯苓200

1.概述200

2.茯苓食疗方201

(十五)天麻210

1.概述210

2.天麻食疗方211