图书介绍

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图书目录

挑食的怪癖成为我研究的兴趣和动力　1

1．吃与喝心理学的基本要素　1

心理学与饮食有什么关系　2

循序渐进：进化与饮食　4

选择最佳实验对象　5

2．干杯　11

饥饿与饱足在思想（和大脑）之外：外周因素　14

头脑中的食物：中枢因素　22

归结在一起：各种因素的结合与相互作用　27

3．井枯才知水重要　33

渴我们怎样喝水　34

渴的理论　37

特殊人群渴感与水的调节　43

4．鼻子知道，舌头也知道　45

嗅觉和味觉的作用生存的化学　46

寻找味觉和嗅觉的“密码”　48

我们并不都一样　55

5．基因说了算——真的是这样吗　63

基因对食物偏好的影响爱吃甜食　65

偏好咸味　73

除了母乳之外　78

以苦味终结：关于基因的最后几点说明　81

6．甲之蜜糖，乙之砒霜　85

经验对食物偏好的影响试过才知道正确：对特殊食物的经验　88

“我没想好晚饭要点什么&你这儿都有什么？”　98

入乡随俗　103

将我们的各种食物厌恶进行分类：你能吃多少　105

7．这个还是那个　111

选择我们的吃与喝选择生存　113

食物选择行为的两个模型　115

8．吃什么就是什么　129

食物摄入改变人类行为垃圾进，垃圾出：缺乏营养物的后果　130

事情总有其两面性　136

食物中的非营养物质：咖啡因、铅以及食品添加剂　141

9．饥饿是最有说服力的语言之一　149

厌食症与贪食症癌症厌食症　151

知所节制，适可而止：神经性厌食症　152

她是不是患有神经性贪食症　165

10．与狂食的抗争　171

过度饮食与肥胖肥胖的困扰　172

胖起来的原因　173

除掉脂肪：缓解过度饮食与肥胖的方法　186

成功减肥并防止增重的建议　197

11．喝着喝着命就没了　201

饮酒与酗酒多少算饮，多少算酗　201

期待与事实：饮酒的后果　203

饮酒的原因　210

酗酒的治疗　217

12．有多甜　229

Ⅱ型糖尿病“无比美妙却又无比惨痛”：Ⅱ型糖尿病的病因　230

轻柔甜美：Ⅱ型糖尿病如何影响行为　234

成功的滋味：治疗方法　236

13．女人是天神的爱宠　241

女性生殖过程中的吃与喝月经期的进食　242

两条命的吃与喝：怀孕　247

哺乳动物的精髓：母乳喂养　253

14．别再抽了　259

吸烟何时以何种方式影响你的体重你在吸烟，你的代谢率又如何呢　261

戒烟的放大效应　265

15．我们不只为面包而活　269

烹饪、啤酒与葡萄酒做饭真爽：烹饪　270

饮食禁忌的两个例子：圣牛和食人　283

唇齿留香：品尝啤酒和葡萄酒　287