图书介绍

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图书目录

人体的钢筋混凝土——钙1

钙的生理意义3

钙缺乏与人体疾病6

人体钙的补充量16

如何补充钙20

钙的“孪生兄弟”——磷45

磷的生理功用46

磷的需要量及缺乏表现49

如何从食物中补充磷53

身体中的“盐分”——钠和钾59

我们膳食中的钠和钾60

机体内的钠和钾及其生理功能62

钠、钾和高血压66

钠、钾的缺乏症67

钠、钾的需要量68

生命的摇篮——镁、硫、氯71

生命之舟——镁72

美容矿物质——硫79

美味佳肴的主宰——氯84

贫血与铁缺乏87

铁的理化性质和体内分布88

铁的生理功能89

铁的吸收代谢和需要量90

铁缺乏的原因、表现及评价92

铁的食物来源和缺铁性贫血的预防96

生命之花——锌101

锌的理化性质102

锌的主要生理功能103

人体锌的代谢和需要量105

锌缺乏的原因、表现和评价107

合理膳食、预防缺锌113

谈谈锌强化食品116

增长智慧的元素——碘119

碘的化学性质及在自然界中的分布120

碘的生理作用121

碘在人体的吸收、代谢及在人体的分布122

碘缺乏病124

我们每天应摄入多少碘128

碘的主要食物来源131

预防碘缺乏病的主要措施——碘盐133

认识钼135

钼的存在136

钼防痛风、促代谢136

钼降解其他元素毒害137

钼与克山病138

钼与食管癌138

钼与龋齿139

纠正钼缺乏、慎防中毒139

钼的需要量140

生命的火种——硒141

初步认识硒142

摄入过多或过少硒的危害性144

我们每天究竟应摄入多少硒145

硒是预防多种疾病的好帮手145

硒的食物来源150