图书介绍
专家教您食海鲜 食用虾蟹与营养pdf电子书版本下载
- 刘洪军，赵文溪，刘梦侠编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511618863
- 出版时间：2015
- 标注页数：138页
- 文件大小：51MB
- 文件页数：146页
- 主题词：虾类－菜谱；蟹类－菜谱
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图书目录
第一章 虾蟹类动物知多少？1
一、虾蟹类动物简介2
二、虾蟹类动物是怎样分类？8
第二章 常见食用虾蟹种类15
一、常见食用虾类种类及特点16
二、常见食用蟹类种类及特点43
第三章 虾蟹营养成分与功能65
一、虾蟹营养成分的构成有哪些？66
二、几种常见食用虾蟹类营养价值70
第四章 如何科学合理地食用虾蟹77
一、虾蟹的食疗价值78
二、构成虾蟹特有鲜味的物质有哪些？82
第五章 虾蟹世界的几丁质87
一、几丁质是什么？88
二、几丁质是怎么制成的？89
第六章 虾蟹饮食特色95
一、虾蟹饮食文化简介96
二、虾类料理食谱98
三、蟹类料理食谱118
参考文献137
