图书介绍

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图书目录

上篇 生命基础1

第一章 人类从大自然而来2

第一节 生命起源2

第二节 生命特征3

第三节 生命物质6

第四节 一切生命活动都需要能量8

第五节 生命之源——水11

第六节 生命基础物质——蛋白质18

第七节 生命构成物质——脂类26

第八节 生命供能物质——糖类33

第九节 生物活性物质——神奇的维生素37

第十节 生理功能物质——奇妙的矿物质49

第十一节 不可忽视的物质——膳食纤维67

第二章 营养素从食物中来69

第一节 民以食为天69

第二节 谷类与薯类营养有效食用74

第三节 豆类与坚果类营养有效食用80

第四节 蔬菜的营养有效食用89

第五节 水果类营养有效食用102

第六节 肉类与脏腑类食物的营养111

第七节 水产类营养有效食用117

第八节 蛋类营养有效食用121

第九节 乳类营养有效食用125

第十节 食用菌类与海藻类营养有效食用132

第十一节 茶类与酒类营养有效食用138

第十二节 烹调油类与调味品类营养有效食用145

第十三节 食物开发149

第十四节 食物相辅相克161

下篇 生命质量165

第三章 不同生理营养调节166

第一节 生命规律166

第二节 饮食结构171

第三节 生活方式194

第四节 饮食安全200

第五节 时间营养212

第六节 大脑营养223

第七节 行为营养229

第八节 性功能营养233

第九节 美容营养236

第十节 老年营养239

第十一节 儿童营养252

第十二节 妇女营养260

第四章 各系统病理营养调节268

第一节 衰老与疾病268

第二节 代谢综合征营养调节270

第三节 肿瘤营养调节275

第四节 免疫系统疾病营养调节294

第五节 遗传疾病营养调节304

第六节 消化系统疾病营养调节305

第七节 神经系统疾病营养调节325

第八节 呼吸系统疾病营养调节330

第九节 循环系统疾病营养调节336

第十节 血液系统疾病营养调节354

第十一节 运动系统疾病营养调节357

第十二节 内分泌系统疾病营养调节361

第十三节 泌尿系统疾病营养调节385

第十四节 生殖系统疾病营养调节399

第十五节 五官疾病营养调节405

第十六节 皮肤疾病营养调节408

第十七节 外科手术营养调节410

第五章 各种治疗膳食指导420

附录438

附录1 推荐的每日膳食中营养素供给量438

附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量441

附录3 单位换算及日常餐具容量442

附录4 食物等值互换443

附录5 常用食物中糖含量（％）444

附录6 血糖生成指数444

附录7 常用食物中胆固醇含量（mg/100g）445

附录8 常用食物中嘌呤含量（每百克）445

附录9 常用食物中膳食纤维含量448

附录10 常用食物中钠含量448

附录11 常用食物成分表450

附录12 标准体重表462