图书介绍
军队营养学pdf电子书版本下载
- 贾镭主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538423508
- 出版时间：2000
- 标注页数：246页
- 文件大小：73MB
- 文件页数：253页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
第一章 人体对热能和营养素的需要3
第一节 热能3
第二节 蛋白质6
第三节 脂类11
第四节 碳水化合物14
第五节 无机盐与微量无素15
第六节 维生素24
第七节 影响食物消化吸收的因素39
第八节 各种营养素之间的相互关系42
第九节 合理营养与平衡膳食44
第二章 各类食品的营养价值与卫生问题50
第一节 谷类食品的营养价值与卫生问题50
第二节 豆类的营养价值与卫生问题53
第三节 蔬菜及水果的营养价值与卫生问题55
第四节 畜禽肉及鱼类的营养价值与卫生问题58
第五节 奶及奶制品的营养价值与卫生问题64
第六节 蛋类的营养价值与卫生问题68
第三章 应激72
第一节 概述72
第二节 应激时的神经内分泌反应73
第三节 应激时机体的功能代谢变化76
第四节 应激和疾病79
第四章 航空营养理论基础83
第一节 飞行对消化机能的影响83
第二节 飞行对新陈代谢的影响89
第三节 营养质量与飞行耐力97
第五章 空勤营养卫生保障104
第一节 空勤营养卫生保障的基本任务104
第二节 空勤营养基本要求105
第三节 不同飞行任务的营养卫生保障110
第四节 炎热与寒冷季节的空勤营养卫生保障117
第五节 空勤食谱的编制118
第六章 航天人员的营养127
第一节 航天环境特点及其对人体的影响127
第二节 航天员营养素供给量标准和食品要求130
第七章 海勤人员的营养134
第一节 航海环境的特点及航海人员的营养134
第二节 航海因素对营养代谢的影响136
第三节 不同环境条件下的营养保障139
第四节 航海食品142
第五节 潜水作业的营养保障145
第八章 陆勤人员的营养要求148
第一节 陆勤人员营养供给量与膳食保障特点148
第二节 坦克乘员营养要求151
第三节 施工部队的营养要求154
第四节 特殊地区部队的营养要求157
第五节 作战人员的营养要求162
第六节 低照度作业人员营养要求165
第九章 饮食卫生管理170
第一节 食品质量的卫生检查170
第二节 食品采购、运输、贮存、制做、发放的卫生要求173
第三节 生熟食品及食具的消毒174
第四节 厨房、食堂的卫生要求175
第五节 对炊事人员的卫生要求176
第十章 营养调查177
第一节 膳食调查177
第二节 体格营养状况检查188
第三节 实验室检查197
第四节 热能消耗量调查198
第五节 营养调查的综合评价200
第十一章 野战食品208
第一节 国内外野战食品现状208
第二节 国内外野战食品发展213
第三节 航空营养进展218
附录224
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量224
附录二 中国人民解放军军人食物、燃料定量标准233
附录三 中国人民解放军膳食能量及营养素供给量234
附录四 推荐的每日膳食中营养素供给量235
附录五 常用食物一般营养成分表237
