图书介绍

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图书目录

第一篇 消化与酶1

1　营养学与健康的关系　3

2　正确的饮食营养成分与组合　5

3　食物在身体内消化与吸收过程　9

4　科学的术语　14

5　交通联络网　17

6　酶的重要性20

7　消化作用25

8　我们究竟吃了多少糖　38

9　我们需要多少脂肪　47

10　蛋白质的重要性　54

11　蛋白质的需要量及缺乏时出现的症状　61

12　产生能量的热量　67

13　能量的释放　75

14　为什么肝脏如此重要　80

第二篇 维生素的功能89

15　维生素A的功能　91

16　维生素A与自然抵抗力　97

17　维生素A的基本认识　101

18　维生素A的来源　105

19　维生素B1（硫胺素）的需要108

20　维生素B2（核黄素）的需要112

21　烟酸的需要　115

22 B族维生素中其他维生素118

23 B族维生素是一个完整的复合体122

24 维生素C与坏血病128

25　抗坏血酸的需要133

26　维生素C的需求量与来源139

27　维生素D的需要144

28　阳光的价值149

29　维生素D的来源151

30　维生素D的需求量153

31　维生素E与维生素K155

第三篇 空气、水与矿物质159

32　空气与水161

33　血液的功能171

34　健康的血流174

35　我们为什么需要钙179

36　钙的来源及需求量184

37　磷的重要性186

38　碘的功用188

39　其他矿物质的需要192

40　微量元素196

41　我们需要维生素补给品吗201

第四篇 家人的健康205

42　家人健康的规划207

43　饮食的需要因人而异218

44　家人的健康问题226

45　影响健康的严重问题232

46　如何保存食物的最大营养价值242

47　食品的加工及标示247

48　如何以有限的预算购买营养的食物251

49　旺盛的生命力由有计划的饮食获得256

附表261