图书介绍

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图书目录

前言1

1合理营养 健康基础5

1.1营养与营养素5

1.2人体需要哪些营养素6

1.3营养素有哪些生理作用7

1.4什么是能量19

1.5什么是基础代谢和基础代谢率20

1.6什么是氮平衡、正氮平衡和负氮平衡21

1.7什么是合理营养22

1.8什么是平衡膳食23

1.9什么是营养不良25

1.10什么是膳食营养素参考摄入量25

1.11什么是营养状况调查与监测27

1.12怎样进行营养状况调查28

2营养支持相关知识41

2.1什么是健康41

2.2什么是疾病42

2.3什么是应激状态42

2.4疾病应激状态下机体发生了哪些代谢改变43

2.5营养与疾病有何关系46

2.6临床营养支持的现状47

2.7什么是营养支持47

2.8什么是家庭营养支持50

2.9为什么要对患者进行营养支持51

2.10什么样的患者需要进行营养支持53

2.11如何对患者进行营养支持54

2.12患者的营养教育与营养咨询94

2.13营养师在营养支持中所起的作用98

2.14理想的临床营养支持模式100

2.15个性化营养支持在外科疾病中的应用101

2.16营养与免疫103

3外科疾病的营养支持原则121

3.1外科疾病的营养代谢特点121

3.2围术期患者的营养支持132

3.3伤口愈合不良的防治147

3.4营养素与药物间的相互作用162

4常见外科疾病的营养支持171

4.1外科危重患者的营养支持171

4.2外科手术患者的营养支持173

4.3烧伤患者的营养支持200

4.4创伤及感染患者的营养支持205

结语212