图书介绍

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图书目录

第一章 概述1

（一）老年人的生理特点1

（二）老年人三大营养素的供给量5

（三）老年人维生素、无机盐和食物纤维的供给量8

（四）老年人饮食宜忌原则11

（五）老年人宜合理配餐14

（六）老年人宜长期素食17

（七）老年人清晨宜饮杯水19

（八）老年人饮食中宜合理摄入纤维素21

（九）老年人宜多食富钙食物22

第二章 老年人营养早餐食谱25

（一）主食谱25

馍、卷、包类25

面、饺、饭类31

（二）菜谱38

凉菜类38

素菜类44

荤菜类50

（三）点心谱58

黄松糕58

葡萄蛋糕59

葱油酥饼59

馅饼60

椰丝糯米糍61

栗子糕61

枣泥桃酥62

（四）汤谱63

西米葡萄羹63

豆牙汤64

姜丝鱼片粥64

皮蛋瘦肉粥65

莲子红枣香糯粥66

玉米面豆粥66

红豆米粥67

莲子粥68

肉末菜粥68

第三章 常见早餐食品的保健补益功能70

（一）粮油蔬菜类70

花生70

芝麻71

黄豆72

红薯72

冬瓜73

南瓜74

芹菜74

韭菜75

菠菜76

芦笋77

莲藕77

萝卜78

胡萝卜79

番茄79

大蒜80

香菇81

木耳82

海带83

（二）瓜果类84

苹果84

梨85

香蕉85

葡萄86

橘子87

荔枝87

大枣88

栗子89

松子89

胡桃肉90

（三）肉类91

猪肉91

羊肉91

牛肉92

鸡肉93

鹌鹑94

鲫鱼94

银鱼94

虾95

海参95

（四）其它96

蜂蜜96

生姜97

鸡蛋98

第四章 老年人常见病的早餐饮食宜忌99

（一）高血压病99

（二）冠心病102

（三）高脂血症106

（四）慢性支气管炎109

（五）慢性胃炎112

（六）便秘115

（七）胆石症118

（八）缺铁性贫血121

（九）肾盂肾炎123

（十）糖尿病125